Deneyimli fırıncı whisks kullanılabilir veya karışıma kabartma tozu eklemeden önce birlikte kuru malzemeleri sifts edilir. O web Bilim Buddies göre, tarifi sıvılar karıştırılarak sonra nihai kuru madde olarak kabartma tozu ekleyerek ve bir kimyasal reaksiyon oluşturur. Kabartma tozu kabartıcı ajan olarak hareket kabarcık, karbon dioksit gazı oluşturmak için sıvıları ile etkileşime girer. Gazlı kimyasal reaksiyon çoğu meyilli sınırlı olduğundan kabartma tozu Bazı markalar, tek etkili olarak adlandırılır.
Isı

Çift etkili kabartma tozu bir paketleri meyilli kase ve fırında hem kabarcıklar bırakarak fazladan yumruk. Tartar ve sodyum alüminyum sülfat genellikle krem ​​- - Toz en asidik bileşiklerin pişirirken bir kimyasal tepkime meydana sodyum bikarbonat bileşeni cevap. Bilim Buddies göre yükselmeye ekmek veya muffin zorlayarak
Kabartıcılar

leavening hızı için, kabartma tozu maya geride bırakıyor. Standart ekmek tarifleri Bilim Buddies göre, onlar hamur karbonhidrat ile etkileşim zaman karbondioksit üreten tek hücreli organizmalar olan mayaların, güveniyor. genellikle birkaç saat - maya kullanarak dezavantajı yükselmeye hamur için gereken zamandır. Kabartma tozu ile yükselen daha hızlı gerçekleşir; bu nedenle, kabartma tozu ile yapılan pişmiş öğeler hızlı ekmek olarak bilinir.
Tazelik

nem ile temas ettiğinde kabartma tozu etkinliğini kaybeder. Yeni açılmış bir kaptan tozu pişirme OChef.com göre 3-6 ay için, ortalama olarak, etkinliğini korumaktadır. Nem kabartma tozu en kabartıcı yeteneklerini azaltır. Tecrübeli fırıncılar kuru yerlerde kendi kutuları saklamak ve kabartma tozu içine ıslak ölçüm kaşık daldırma kaçının. Bazı sıcak suya 1/3 bardak dökerek kendi kabartma tozu test ve toplu hala iyi olduğuna işaret kabarcıkları, izlemek.