Maya. Bir tarifi onunla çalışmaya başlamak için, üreticiler, oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirilip öneriyoruz. Ama Kral Arthur Un de alaycı uzmanlar, sabırsızlık kabul, sorunsuz hamur dondurucu düz götürün. ". Meraklı Cook" Mayalar, sıvılar ekmek makinelerinde 70 F ısındı ile o karışık ne zaman uyanmak Anne Gardiner ve Sue Wilson dikkat başlar, yazarları Sizin su bazı uygulamalar için daha sıcak olması gerekmektedir - 105 F karıştırmak eğer şeker ile maya ve 120 130 F kuru malzemelerle sıvıları ve mayayı karıştırın zaman.
'Ölüm Zone'

Maya bir için hayatta şeklindeki ekmek ısıya gider süre sonra. Ama 130-140 derece Fahrenheit, maya hücreleri ölüm bölgesini vurdu. Bunlar küçük lezzet için alkol miktarları ve somun yükselmesine izin gaz kabarcıkları bırakmadan işlerini yaptık. Maya da ölür anında eğer su 140 F ya da sıcak dokunuşlar da.
Fırın

maya hücreleri ölür önce, eylem ve entrika bir sürü içinde var Sıcak fırın. Somun ilk ısı kaynağı ile karşılaşır Wayne Gisslen yazdığında Maya hızla gaz üreten "Profesyonel Pişirme." Somun iç sıcaklığı 130-140 F işareti ulaştığında Bu durma noktasına geliyor. Buhar üretimi öncesinde ve bu noktadan sonra da devam eder. Fırından dışarı çekin, ya da pide ekmek için bile 500 derece pizza taş üzerinde pişmiş flaş önce bir somun sonunda 400-425 dereceye ulaşabilir.
Wild Things

Sürece fırın gibi ısı ile maya patlatma değil gibi, hatta özel yardım almadan, oldukça iyi yaşayabilir mantar ailesi zor bir küçük üyesi. Eğer ekmekler çok fırında varsa, mutfak, aslında, daha gayretle hamur işlerinde alınan maya yardım konusunda kopup yabani maya hücrelerinin, doludur. Fermuarlı torbalar içine vakumlu tuğla transfer dondurucu, süresiz de Maya saklar.