Yumurta akı çoğunlukla protein vardır. Çırpılmış zaman bu proteinler gevşeyin ve minik kabarcıklar binlerce yumurta akı kadar altı ya da sekiz olarak kat hacim artışı neden oluşturur. Eğer yumurta akı kırbaç gibi, onlar başlangıçta biraz köpüklü olur. Artık onları kırbaç ve onlar yumuşak zirveleri ve nihayet, sert doruklarına oluşturan beyaz ve krem ​​haline gelir. Olsa da, onları çok fazla kamçı ve kabarcıklar çöküşü, proteinler birbirine bağlamak ve karışım size süt ürünlerini kesilmek ne olur benzer grenli, sulu karışıklık, olur.
Hızlı Fix

çok çırpılmış olan yumurta akı onarım kaseye beyaz bir yumurta ekleyin ve hafifçe dövmek için. bir kez daha kremsi olur böylece taze yumurta akı proteinlerin beze öfke yardımcı olur.
Önleme

yumurta akı onlar kadar stabilize yardımcı olabilir İki basit malzemelerle çabuk kırbaç ve yıkmak için daha az olasıdır. Onlar köpüklü oluncaya kadar 30 saniye ya da öylesine için yumurta akı Çırpıcı ve ardından tartar krem ​​bir kaşık ekleyin. Yumuşak doruklarına formu kadar kırbaçlanan devam edin. Her yumurta beyazı için 1/4 fincan şeker oranında şeker ekleyin. Süper ince şeker normal toz şeker daha iyi erir, ancak her iki çeşit çalışıyor. Şeker beze sweetens ve ona parlak parlaklık verir, ama aynı zamanda istikrar sağlar sadece.
Bu Mix

aşırı karıştırmayı önlemek size nasıl dikkat edin için hazırlamak ve yumurta kırbaç. İlk olarak, bir kaseye soğuk, taze yumurta beyazlarını çatlak ve onları oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Taze yumurta yaşlı yumurta kadar hacmi üretmek yok, ama onlar daha istikrarlı konum. Oda sıcaklığı yumurta soğuk olanlardan daha çabuk kırbaç. Plastik değil - - Temiz bir metal ya da cam kase kullanın ve fırçalamak temiz olduğundan emin olun. Yağ küçük parçacıklar kırbaçlanan sürecine müdahale edebilir. Onları kırbaç yakından yumurta izleyin. Önce birkaç saniye onların şekil tutun yumuşak zirveleri oluşturur edeceğiz. Eğer uzun onları kırbaç gibi, onlar sert zirveleri oluştururlar. Eğer baş aşağı fırçalamak tutarsan Bu noktada, zirveleri dik kalır ya da sadece biraz kıvırın. Onlar ancak sert tepe tutun kadar yumurta beyazlarını çırpın. Artık onları kırbaç ve bunları mahvediyor riski. Bu onları çok fazla kırbaç biraz daha underwhipped yumurta var ve bu iyi.