pişirme ve soğutma sonra tamamen mağara genellikle yeterince uzun sıkıca orta ayarlamak için pişmiş değil Cheesecakes. dış kenarlarını tam pişmiş olabilir, fakat merkezde yumurta tam pişmiş değil varsa, onların proteinler arada merkezi tutmak için yeterli koagüle olmaz ve cheesecake soğutur gibi düşecek.

Sıcaklık ve pıhtılaşma temel unsuru bir güvenilir krem, firma peynirli kek üretmek kontrol vardır.
Önleme bir ons

Ekleme küçük bir miktar Eğer yumurta içine yendi ve yoğunlaştırılmış süt şekerli önce krem ​​peynir için mısır nişastası yumurta üzerinde çatlaklar neden coagulate yok sağlamaya yardımcı olur. nişasta mont birlikte karışıklığı onları engelliyor yumurta proteinleri,.

Sıcaklık kontrolü ve pişirme tekniği senin cheesecake orta kenarlarını kurutmadan ayarlanmış olduğundan emin hale anahtarları. 350 derece Fahrenheit için isitin. Daha büyük bir kavurma tavası içindeki cheesecake tava ayarlayın, ardından kaynar su yaklaşık 1 inç ekleyin. 45 dakika süre ile bir su banyosunda peynirli pişirin. Fırını kapatın ve cheesecake bir saat soğutma fırında bekletin. su banyosu kurumasını kenarları önleyerek, fırının kuru sıcaktan peynirli kek yalıtır. Yavaş yavaş soğur merkezi tamamen ayarlanmış sağlar ve o Fırından çıkarın çökme riskini azaltır, mümkün olduğunca yavaş soğurken fırında kalan ısı ile peynirli bitirmek pişirme icar.

Kaldır Fırından peynirli ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. Son olarak, ya da bir gecede tamamen merkezini ayarlamak için altı saat buzdolabında onu.
Zaman Cheesecake Çatlaklar

, en iyi çabalarına rağmen, sizin peynirli küçük çatlaklar gelişirse Üst, bu harap değil. Sürece merkezi tamamen ayarlanmış olarak, bu küçük çatlama dayanabilmesi gerekir. Basitçe krema, meyve, çikolata ganache veya başka tepesi ile cheesecake üst kapağı ve hizmet vermektedir.
Hepsi Kayıp Değildir

Cheesecake düşerse orta, tatlı tamamen harap değil. Pan soğutulmuş peynirli kek çıkarın ve tek hizmet kareler halinde kurtarılabilir kısmını kesti. En bunlar favori tepesi ile bir kaplama tatlı olarak veya onun yerine peynirli sokması olarak hizmet vermektedir.