Buttercream ve ganache, hem zengin Topingler vardır. buttercream en basit şekli yumuşak bir kıvama gelene kadar beraber dayak tereyağı, toz şeker ve süt oluşur. Uzmanları yağ ve yumurta ile birleştirmeden önce, genellikle bir şurup şeker pişirilmesiyle yapılmaktadır daha sofistike, kullanın. Ganache tamamen farklı bir kaplamadır. Bu doğranmış veya rendelenmiş çikolata üzerinde sıcak krem ​​dökme ve çikolata eriyene kadar karıştırılarak yapılmış. Ne zaman sıcak, ganache parlak bir sır yapmak için kek ve hamur işleri üzerine dökülür olabilir. Soğuyunca, bir tutarlılık andıran buttercream için çırpılmış ve bir dolgu olarak kek üzerine yayılmış ya da kullanılabilmektedir.
Kek hazırlama

Bir kapak istiyorsanız buttercream ve ganache hem pasta, ya bir iki ton etkisi ya da sadece parlak sır uğruna, doldurma ve pasta monte ederek başlayın. Eğer tost tereyağı yayılan sanki Ardından, buttercream ince bir kaplama ile pasta yüzeyleri yayıldı. Kırıntı ceket, & quot; Bu bir & quot denir; hangi pasta yüzeyinde hareketsiz kırıntısı ve buzlanma girmesini engeller. Buzdolabında 20 ila 30 dakika süreyle kek, ceket takımları olurken, daha sonra buttercream ile eşit olarak pastanın üst ve yanları yayıldı. Parlak ganaj her kusuru vurgulamak, çünkü o kadar pürüzsüz ve hatta mümkün kılar.
Damla Etkisi

Bazı fırıncılar kendi ganache üstüne düzgün bir tabaka yapmak istiyorum yan üzerinde çalışan damlar bir göze hoş gelen desenli kek, bir. Ganache dökülmeden önce en az bir saat için pasta buzdolabında bekletin, bu etkiyi elde etmek için. Senin ganache kadar karıştırın ve bunu bir kalın, krema kıvamına vermek 85 ila 95 derece Fahrenheit, bir sıcaklığa soğumasını bekleyin. Pasta ortasında üzerine ganache dökün ve hızlı bir şekilde bir spatula ile kenarları yayıldı. Çalışırken damlar eşit aşağı bütün tarafları çalışacak şekilde, kek çevirin. Ganache kesme ve kek hizmet önce en az 30 dakika boyunca ayarlamak için izin ver.
Katı Coat

Sıcak ganaj yaprak buttercream kapalı slayt eğilimi vardır, Amacınız eşit olarak tüm yüzey üzerinde ganache sırlı oluyor bir pasta ise bu yüzden iki kez dökmek en iyisidir. Ganache bir çift toplu Makyaj ve en az bir saat için pasta buzdolabında soğutun. Nispeten ince ve cıvık bırakacaktır 100 F için ganache soğutun. Sonra eşit ganache yaymak için kekinin tarafı etrafında spatula koşmak, pasta ortasında ganache dökün ve spatula ile yayıldı. Orada birkaç ince veya çıplak noktalar olabilir, ama bu normaldir olacaktır. Buzdolabında 30 dakika daha kek. 85 F 90, daha sonra bu biraz daha kalın ganache ikinci bir katman dökmek ulaşıncaya kadar yavaşça sıcak ve ganache karıştırın.
Bir İpucu

pasta cam önce, En talimatlar parşömen kaplı fırın tepsisine üzerinde bir tel raf üzerine yerleştirmek için söylüyorlar. Bu şekilde, aşırı kırıntısı için gergin ve yeniden, geri kazanılabilir. Ne yazık ki raftan pasta kaldırma ve zor olabilir sonra raf temizliği. Daha basit bir yöntem daha küçük bir kek kalıbına veya ramekin kek dinlenmek için olduğunu. ganache hala sac özgürce çalışacak, ama bu pastayı kaldırın daha kolaydır ve temiz hiçbir tel raf var.