Nasıl Otantik New Orleans Style Fransız Ekmek yapmak için

Birçok New Orleans tarifleri gibi, New Orleans tarzı Fransız ekmeği çok kendi karakteri vardır. Bunu içine ısırık zaman buz gibi paramparça en yaygın içine heaped po'boy sos absorbe içinde yumuşak, pillowy kırıntı ve ışık, gevrek kabuk ile: Gerçekten bir tür biridir Things You '. Tuz Büyük karıştırma kase
Ölçüm kaşık
bardak Ölçüm
Ilık su
Sugar
Maya
Sebze kısalma
Ekmek un
ihtiyacınız ll > Parşömen kağıdı
Sac tava hamur kanca
ile mikser Standı
temizleyin çanak havlu veya plastik Soğutma raflar Fırın eldiveni veya kalın, kuru mutfak havlusu
sarın
Talimatlar

1. mikser kaseye 2 su bardağı ılık su dökün. 1 yemek kaşığı şeker ve 2 çorba kaşığı maya dökün. 15 dakika boyunca, birleştirmek ve bozulmamış, oturup kabarcık izin hafifçe karıştırın.
   

2. Mix Sebze kısalması 2 yemek kaşığı şeker 1 çorba kaşığı ve un 1 fincan. Hamur kanca en düşük ayarda, ekli, mikser başlayın. Un ilk fincan emilir sonra un 1 fincan ekleyin; Eğer 5 bardak toplam katma kadar artan ve hamur gösterir gibi karıştırıcı hızını azaltarak, tekrarlayın.
   

3. Mix 1 çorba kaşığı tuz, daha sonra bir anda un bir nebze de yağmurlama başlar, sadece hamur bir bilye çanağının ortasında oluşturulması için başlayana kadar. Hamur kanca tutunarak bir elastik doku ile hamur pürüzsüz top kadar karıştırmaya devam.
   

4. mikserden hamurun tam ve önce un ile ellerinizi toz, elle yoğurmak kase karıştırma kaldır işlem. Daha sonra, hamur esnekliğini artırmak bir top haline oluşturmak ve kase geri dönmek için yaklaşık 10 dakika yoğurun.
   

5. temiz bir tabak havlu veya plastik örtü ile topu örtün ve izin yaklaşık 1.5 saat boyunca, taslak arınmış, sıcak bir yerde yükseliyor.
   

6. hamur havayı Knock. Gerçek delme nadiren gerekli olsa da - Bu da "aşağı delme" denir. 4 eşit parçaya bölün. Kendi, kapağın bir top haline her parça Form, ve 15 dakika için yükselmesine izin verir. 16 "x 3" somun içine her topu şekillendirin. Parşömen kaplı fırın levhalar, kapak, koyun ve başka bir 1.5 saat boyunca kabarmaya bırakın.
   

7. Fırını 375 derece Fahrenheit, daha sonra yaklaşık 30 dakika boyunca ekmek pişirin. Senin eklemleri ile altındaki her somun dokunun; Bu oyuk çaldığında, o yapılır. Servisten önce rafları soğutma tamamen her somun soğutun.