Limon lor Limon Suyu Son
Ekle ısıya maruz kaldığı zaman limon suyu nasıl tepki vereceğini iyi bir örnektir. Isıtırken Geleneksel olarak, bu tatlı katkı maddeleri tavada birlikte bir araya getirilmiştir. Sonuç lor dışarı gergin gerekiyordu benekler bırakarak, düzgün kalınlaşmış önce karışımdaki yumurta bazı pişmiş oldu. Bu reaksiyonu önlemek için bir yöntem iyice limon suyu karıştırmadan önce bir mikser veya blender ile birlikte krem ​​tarifi tereyağı, şeker ve yumurta etmektir. Tüm limon lor en maddeler karışımlı sonra karışım kahverengi dönüm veya yumurta donduran olmadan kalınlaşır kadar, bu sürekli karıştırarak, yavaşça ısıtılabilir.
Kabartıcılar

reaksiyonları azaltmak için son limon suyu birleştirilerek kek gibi hamur işlerinde kullanılır. Limon suyu, bir mayalanma madde ile tepkimeye asit olarak kullanmak için, sık sık kabartma tozu, çağıran En tarifleri pişmiş iyi artış yapmak karbondioksit kabarcıkları oluşturmak için. Limon suyu eklenmesi, hem suyu olduğunu oksidasyon keser ve pişmiş mallar daha artacak, böylece kabartıcı ajan tepkisini korunmasına yardımcı olur sürer.
Cook Yavaş yavaş, Orta

Sıcaklık ve zamanı da pişirme sırasında limon reaksiyonları önlemek için yollar sunar. Limon suyu kullanarak stovetop tarifleri genellikle orta sıcaklıklarda, yavaş yavaş pişmiş olmalı ve malzemeyi iyi kombine kalmak emin olmak için sürekli karıştırılır. Bu teknik daha az bileşikleri tepki neden havaya maruz limon suyu tutar ve daha eşit pişirmek için tüm yemek yardımcı olur. Stovetop tarifleri paslanmaz çelik, emaye veya anodize alüminyum gibi reaktif olmayan bir tavada limon suyu pişirmek için bu önemlidir. Astarsız bakır veya alüminyum tava düz renk ve bitmiş tabak metalik tat sonuçlanan, limon suyu en asitle reaksiyona girer.