Çikolata gibi başka bir lezzet, ancak birçok versiyonu geliyor, tatlı, hafif, dünyevi , buruk ve hatta asidik. Kakao, farklı bir lezzet profil oluşturur, her biri iki farklı yöntemlerle işlenir. Dutch- veya alkali işlenmiş, kakao asit içeriğini düşürmek için potasyum çözeltisi içinde yıkanmış. Hollanda-işlem fasulye daha koyu bir renk ve çikolata yemekleri bir earthier bitiş-tat getirmek. Yüksek asitlik, bir tat bazen acı tarif çünkü Doğal süreç kakao, daha açık bir renk alır ve.
Maliyet Hususlar

Pişirme kakao normalde pişirme çikolata üzerinde zafer çikolata ons başına maliyeti. Bir ev tarifi tam maliyetini hesaplamak için, ancak, kakao eklemek gerekir tereyağı veya yağ maliyeti rakam pişirme çikolata dokusunu çoğaltmak için. Çikolata pişirme kabaca yüzde 50 yağ ve yüzde 50 kakao katı bir emülsiyon marka tarafından bazı değişikliklerle, ise kuru kakao, 1 ila yüzde 10 arasında değişen bir yağ içeriği ile 78 arasında yüzde 90 kakao fasulye katı içerir.


Kararlılık

yağ içeriği kuru kakao daha pişirme çikolata fazla ısıya duyarlı ve soğuk hale Yükseköğretim. Çiçek, & quot; erimesi veya sıcaklık kaynaklı & quot gri çizgiler oluşumu tehlikeleri ek olarak; Sıcaklık hassasiyeti ve yağ içeriği tarifleri kullanmak için pişirme çikolata sert yapabilirsiniz. Bazen olur sıvı, hem tatlı ve şekersiz eritilmiş çikolata pişirme ile karıştırılır ve yağ ve kakao katı ayrı olarak, grenli kalabilir zaman. Az kırılgan pişirme kakao daha eşit ve düzgün dondurma haline süt, yumurta ve krema ile karıştırır.
Yağ Kontrolü

kuru kakao kullanarak kalori azaltmak sağlar dondurma, muhtemelen bu kalsiyumdan zengin tedavi aileniz menü için daha sık bir seçim yapmak. Yağ içeriği düşürülmesi özellikle kremsi dokusu üzerinde, dondurma üzerindeki etkilerin bir sayı olabilir. Mısır şurubu ekleme pürüzsüz bir mouthfeel oluşturmak, ancak daha fazla şeker kalori pahasına edebilirsiniz. Sağlıklı yağlar doymuş yağ ikame edilebilir. Vanilya ekstresi veya toz hazır kahve ile çikolata lezzet arttırıcı zengin tat ile bir alt-yağlı dondurma üretiyor. Siz ailenizin zevke uygun favori dondurma tarifleri denemeye biraz yapmak isteyebilirsiniz.
Hem

hem ticari hem de ev sürümleri kakao en hakimiyeti rağmen dondurma, zenginlik ve lezzet derinliği kakao ve katı çikolata birleştiren tarifleri arayın. Hatta daha kolay, bir dondurma-salon kısayolunu kullanın. Soğutulmuş kakao esaslı dondurma, pul, ya da sadece hizmet öncesi mini fiş heyecan olacak erimiş çikolata ekleyin. Çikolata çikolatalı dondurma kazanan olacağından emin olabilirsiniz.