Birçok et kesim gibi, sığır filetosu üst popo altında bulunabilir
isimler kafa karıştırıcı bir ürün yelpazesine. Tarım Kurumsal Et Hükümler Özellikler Birleşik Devletleri Bölümü (IMPS) verilerine göre, bu biftek için resmi adı Sığır Bel, Üst dana Butt olduğunu. Sığır filetosu üst, orta ve alt bölümleri ve üst dana tanımlayıcısı ziyade sığır filetosu gibi genel etiketleme ayrılır, hassasiyet en iyi güvencesidir. Bir popo biftek yerine kesik kap veya coulotte veya sığır filetosu fileto olarak etiketlenmiş olabilir. biftek de bitmiş bir tabak değil, bir et kesim Londra broil, genel tanımı altında reklamı olabilir. Londra kavrulmak genellikle sert üst turda kesilir çünkü bir kez daha, üst sığır filetosu tanımı, önemlidir.
Londra kavrulmak veya ızgara biftek

bir aile akşam yemeği ya da rahat için piknik, bir üst dana bonfile istenen doneness ızgara ve ihale protein plakaları doldurmak için tahıl genelinde dilimlenmiş, baharatlar ile ovuşturdu edilebilir. 1 1/2 inç kalınlığında biftek 1 seçin ve kapalı ızgara orta kül kömürlerin üzerinde 11 ila 15 dakika bekleyin. Bir anlık okuma termometre kullanarak et, orta nadir için 145 derece Fahrenheit, orta 160 F kalın kısmına sıcaklığını kontrol edin. Et istediğiniz doneness herhangi düzeyine pişmiş olabilir, ancak sığır eti için ABD Tarım Bakanlığı, güvenli minimum pişirme sıcaklığı biftek Ortadoğu, Güneybatı Asya ve tatlar vermek için 145 F. Mix ovuşturarak baharat olduğunu. Parçalar içinde biftek kesme ve kabobs hatta pişirme sağlamak için için sebze ile et başlı pişirme süresini hızlandırın, bazı şefler ayrı şiş et ve sebze koydu.
Pan-Sote Top dana bonfile Butt

Hazır yemek malzemesi sautéing size eşlik eden bir sos yapmak için biftek tam lezzet kaydetmenize olanak sağlar. Orta ateşte ağır dipli yapışmaz tava Onceden ve orta nadir ortama için pişirme süresinin 15 ila 18 dakika bekleyin. Yavaşça sosu içine kızaran bit kazıma, biftek çıkarın ve şarap veya et suyu ile pan deglaze. Sıvı içinde mantar, soğan, kuşkonmaz ya da diğer hızlı pişirme sebze pişirin plaka üzerinde biftek eşlik edecek. Bu yöntem aynı zamanda biftek frites üçte ikisini oluşturan biftek ve sos pişirmek için kullanılır. Dana popo plaka büyüklüğünde ince kesikler, bazen denilen bistro kesilmiş biftek, bu kolay klasik öğle veya akşam yemeği için Fransız yapmak için yapmak.

​​İster Eğer ızgara veya sote biftek, 1 ila 2 kiloluk dana üst popo biftek sebze yüklü biftek salata West Coast Fransız daldırma sandviç, hızlı yemekler geniş bir yelpazede dilimlenmiş sığır eti bol ikramları sağlayabilir. Gevrek rulo doldurmak için biber ve soğan ile pişmiş biftek şeritler Toss ve kalabalık için Fajitas yapmak. Meksikalı yaz salatası için marul, domates, mısır taneleri ve doğranmış avokado ile biftek şeritler birleştirin. İki veya daha fazla yemek için sadece bir kez pişirin, böylece artık biftek, hava geçirmez sarılmış ve bir gecede buzdolabında edilebilir.