Dove ve bıldırcın pişirin nasıl

Bu tür güvercin ve bıldırcın olarak en iyi tatma av kuşları, bazıları küçük arasındadır. Onlar avcılar arasında popüler konum ve ticari bıldırcın ve Elysseo çiftlik - güvercin boyutu benzer olgunlaşmamış güvercin, - genellikle avlamak yok aşçılar tarafından gurme dükkanlarında bulunabilir. Mağaza satın kuşların hep genç ve ihale vardır ve bunlar yüksek sıcaklıklarda kavrulmuş edilebilir. Onların göğüs kemiği üzerinde yavaşça ama sıkıca vahşi yakalanmış kuşlar, basınla yaşını test etmek. Olgun örneklerde yumuşak ve genç kuşlar esnek, ama zor ve kemikli var. Düşük sıcaklıklarda, bir sos pişmiş zaman Olgun kuşlar en iyisidir.
Sen Birds

Kavurma
Tava
Tuz ve biber ihtiyacınız olacak şeyler

1. temiz bir kağıt havlu ile bıldırcın veya güvercin iç ve dışarı kurulayın. Uzaklıkta, her kanat veya & quot etli ilk eklem ama kesin;. Drumette & quot;
   

2. orta-yüksek brülör üzerinde ağır bir tava ısıtın ve pişirme 1/2 çorba kaşığı ekleyin yağ. Göğüsler ve her bıldırcın veya güvercin, kahverengileşmenin bacaklar ve hafifçe çıtır üzerinde deri sararmış. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak bunu atlarsanız, cilt gevrek olmaz kadar kuşların yalın eti pişmiş sonra.
   

3. 450 derece Fahrenheit için isitin. Sezon kuşlar için 10 tuz ve biber, ya da istediğiniz gibi diğer baharatlar ile iç-and-out ve bunları düzenlemek bir rafa sığ kavurma tavada.
   

4. Kızartma güvercinler veya bıldırcın Eğer memede bir test kesim yaparken 12. dakikada, onlar-orta nadir oluncaya kadar. Folyo ile örtün ve gevşek kuşları onlara hizmet önce onlara 4 ila 5 dakika bekletin.
   Fırında Dove veya bıldırcın
   

   1. dan kanatları uzak Trim bıldırcın veya güvercinler, dilerseniz her kanadın yalnızca ilk eklemi bırakarak. Her yarısından itibaren omurgasını Döşeme sonra, bir şefin bıçak ile ikiye Her kuşu kesin.
      

   2. diliyorum ağır bir tavada her kuşun cilt tarafında Sear, eğer. Bu isteğe bağlıdır, ancak ek bir lezzet katıyor.
      

   3. Bir fırın tepsisine tek kat olarak güvercin veya bıldırcın yarısını düzenleyin. Tuz ve biber ile liberal Sezon onları, ve isterseniz bu tür soğan veya kereviz gibi aromatik malzemeleri ekleyin. 325 derece Fahrenheit için isitin.
      

   4. En sevdiğiniz krem ​​tarzı sosu veya tavuk veya av kuşu suyu yapılmış bir sos ile kuş örtün.
      

   5. Onlar ihale olana kadar

      1 1/4 1 saat kuşları pişirin. Pilav veya erişte bir yatak üzerinde ya da en sevdiğiniz patates çanak ile kuşlar ve sos servis yapın.