İdeal yoğurun
, hamur hazırlamak için çok amaçlı un yerine pasta unu kullanın. Kek unu daha yumuşak bir günberi üreten bir düşük protein içeriğine sahiptir. Eğer bir ufalanan doku elde edene kadar un, kabartma tozu, tuz ve kısalma birleştirin. Bir seferde, biraz süt dökün ve hamur bir top haline beş kez etrafında karışımı yoğurun. Gelişmekte olan ve chewy dokulu köfte üreten un gluten önlemek için, aşırı yoğurma kaçının.
Rulo

oklava ve yere biraz un serpin unlanmış yüzeye hamur. Kalın dörtte biri inç etrafında hamur dışarı rulo. Dikdörtgen şeritler halinde hamuru kesmek için keskin bir bıçak ya da pizza kesici kullanın. Yaklaşık 30 dakika boyunca, sertleşmesine yağlı kağıt veya parşömen kağıt üzerine hamur şeritleri ayarlayın.
Cook

yemek hangi sıvı stokunun sıcaklığını koruyun Düşük kaynamaya düzeyde köfte. Bir haddeleme kaynatın sıcaklığının artırılması köfte kırılmasına neden olur. Stokta içine köfte Bırak ve buhar tutun ve köfte yumuşatmak için cam kapak ile gemi kaplayın. Onlar genişletmek ve kabartmak için boşluk gerektiren, köfte ile gemi aşırı kalabalık kaçının. Yaklaşık 15 dakika pişirin.
Testi

köfte temiz bir bıçak, kürdan, çatal takmadan veya merkezde şiş hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bıçak temiz çıkarsa, köfte yapılır. Değilse, bir ek beş dakika pişirin ya da bıçak temiz çıkıncaya kadar ve köfte pişer ve kabarık görünüyor.