optimum sonuçlar için, bir ve iki inç arasında, biraz daha kalın balık filetosu seçin kalbur. Bu kurumasını onları önlemeye yardımcı olur. Dana biftek için boyunca eşit Ebru sürü eti tercih - bu pişirme işlemi sırasında et nemli ve lezzetli tutar. Sadece taze ve et tercih değil, onun en iyi önce tarihi geçmiş; et ya da şüpheli alanlardan herhangi ağaran varsa, hemen atın.
Hazırlık

herhangi bir artık gıda filetosu neden olabilir, tamamen temiz kalbur sağlayın Yemek pişirirken sopa. Kalbur hazırlık ve ocakta orta-yüksek ısıya ayarlayın. Bir damla su yüzey kabarcıklar ve hisses üzerine atılmış zaman hazırdır. Bu sopa gıdalar neden olacaktır için değil, yağının pan kendisi yüzeyini yapın. Bunun yerine, bir yapışmaz yüzey oluşturmak ve et lezzet eklemek için eritilmiş tereyağı veya yağ küçük bir miktar ile fileto dışında fırçalayın.
Griddling

Yer filetosu Sıcak ızgara. Cook onların gerekli pişirme süresine göre - kuzu, domuz ve sığır eti biftek yan başına genellikle üç ila beş dakika; Tavuk altı dakikaya beş; ve balıklar için 2-3 dakika. Yarım taraflardan biri pişirme yoluyla nazikçe kalbur ve fileto arasında bir spatula eklemek veya maşa kullanın, ve ona 90 derece döndürün. Bu griddling çoğu zaman istenen ızgara işaretleri yaratacaktır. Fileto diğer tarafı ile tekrarlayın. Fileto kalın kısmına bir et termometresi ekleyerek yapılır-lik kontrol edin - bu domuz tavuk 165 derece Fahrenheit, sığır eti için 145 derece F, 140 derece F balık ve 160 derece F okumalısınız
<. br>
kalbur çıkardıktan ve onları beş ile 10 dakika arasında bekletin sonra tinfoil ile Hususlar

Çadır filetosu. Bu etin daha lezzetli ve daha nemli bir kesim oluşturarak, suları eşit dağıtmak için izin verir. Özellikle orkinos fileto griddling zaman, bunu kurumasına gibi çok uzun pişirmek olmadığını izle - bu kalbur çıkarıldığında biftek hala merkezde hafif pembe olmalıdır. Fileto de başka şekilde kızarmış veya pişmiş olabilir, daha sonra kömürleşmiş karakter çizgileri ızgara etler üzerinde istenilen eklemek için sıcak bir kalbur üzerinde tamamladı.