veya kesilmesini önlemenin bir yolu -. Daha da önemlisi -, süt bazlı ürünlerin doğru kullanımı yoluyla gıda kaynaklı hastalıkları olan . Ekşi krema inek sütünden olduğunu ve pastörize edilir, ancak buzdolabında 40 derecenin altına Fahrenheit gerekir. Asla oda sıcaklığında bırakın ve her zaman 'son kullanma' tarihten önce kullanın, ya da 'Sat-BY' tarihinden itibaren 7 ila 10 gün içinde. Açılış iki hafta içinde kullanın ve donma yok. Ekşi Krem
Tipi

En iyi sonuçlar verecektir daha yüksek yağ ekşi krema, çünkü ekşi yağ krem birbirlerine yapışmadıklarını ve sıvı ayrılmasını süt proteini önlemeye yardımcı olur. Bir sos için az yağlı ekşi krema kullanıyorsanız, limon suyu ayrılmasını ekşi krema önlemeye yardımcı olmak için un veya mısır nişastası küçük bir miktar çırpın.
Oranlar

sonra eklemek daha fazla asit ve daha olası ekleyin fazla kireç senin ekşi krema kesilmek olacaktır. Eğer güçlü bir kireç tat istiyorsanız, daha az asit süt ürünü girecek şekilde, krem ​​haline kireç lezzet rendeleyin. Eğer kireç büyük miktarda kullanıyorsanız, kireç ile birleştirmek zaman soğuk ekşi krema, çünkü ekşi krema kesilmek için daha az muhtemel, bu buzdolabında tutun. Proteinlerin topaklanma zamanla daha güçlü hale gelir, böylece ekşi krema kireç daha büyük bir oranına sahip olduğu zaman, ne kadar erken çanak daha iyi hizmet vermektedir. Güçlü bir lezzet için, 2 kısım ekşi krema kadar 1 kısım limon suyu oranını kullanmak ve birleştirme sonra derhal hizmet vermektedir.
Isıtma

Ekşi krema, oda sıcaklığında donduracak eğilimine sahip değildir. Bu tür chipotle kireç ekşi krema veya ekşi krema bazlı kireç salata sosu olarak kireç aromalı dips veya soğutulmuş yan yemekler için idealdir. Eğer ekşi krema ile köri sosu gibi limon suyu ekleyin olan sıcak yemek oluşturuyorsanız süt sıcak olduğunda, yemek, süt ürünü eklemek - kaynar ya da kaynayan değil. Eğer ekşi krema ekledikten sonra yemek kaynatın etmeyin, ya da grenli dönecek.