Bir Restoran şef gibi bir biftek pişirmek Nasıl

birçok yönden fırınlanmış patates ile çevrili ve yeşil fasulye buğulanmış bir iri biftek Amerikan mutfağı tanımlar. Böyle hızlı bir sararmış gibi kuru pişirme yöntemleri rib-eye, New York ya da T-bone, fayda olarak sığır Başbakan keser, sıcak fırında birkaç dakika izledi suları kilitlemek için. Restoran şefleri istenen sıcaklık elde etmek için doğru anda biftek çekme yeteneği lâzımdır. başarılı olanlar yalnız dokunarak bunu. Evde, bir et termometresi istihdam çekinmeyin. Eğer ısı kapalı aldım Ama sonra bir biftek'ın iç ısısı başka 5 ila 10 derece artacak, unutmayın.
Things You tavada veya ızgara pan
Grapeseed, avokado veya fıstık demir Dökme
ihtiyacınız olacak Alüminyum folyo
plaka
Tabağı veya (opsiyonel) Maşa
Et termometresi
yağ
Kosher tuz ve kırık karabiber
Talimatlar

1. 30 dakika boyunca tezgahın üzerine ortaya bırakarak oda sıcaklığına biftek getir.
   

2. fırında orta rafa dökme demir tava ya da ızgara tava koyun ve F. 15 dakika fırında tava veya ızgara tava bırakın 500 dereceye ısıtın.
   

3. soba üstüne ısıtılmış tava veya ızgara tava taşıyın. Yüksek ısıya brülör çevirin. 400 derece fırın sıfırlayın. Isı bazılarını bildirmek için bir ya da iki dakika için kapıyı açık bırakın.
   

4. Rub 1 çorba kaşığı. biftek tüm yüzeyine üzüm çekirdeği, avokado veya fıstık yağı. Koşer tuz ve kırık karabiber ile bir tarafta biftek tadı Sezon. Maşa ve mevsim diğer tarafı kullanarak üzerinden biftek çevirin.
   

5. kuru tava veya ızgara tavaya görmüş biftek yerleştirin. 1-3 dakika boyunca birinci yan biftek Sear. Biftek çevirin ve ek 1 ila 3 dakika süreyle diğer tarafta onu sararmış.
   

6. 400 derece ısıtılmış fırında orta rafa üzerine geri tava veya ızgara tava taşıyın. 3 ila 5 dakika biftek yemek. Çevirin ve ek 3 ila 5 dakika veya sizin istenilen sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirin.
   

7. bir tabak ya da tabağı biftek aktarın ve folyo ile örtün. Bunu içine kesmeden önce suları yeniden dağıtmak, böylece 2 ila 5 dakika bekletin.