Alkol zaten bakteriler tarafından emilerek, dönüşüm geçirdi Orijinal gıda parçacıkları olarak ve atık türü olarak yayınladı. Bu tür atık Ancak acetobacters olarak bilinen yaygın bakteri, başka bir tür için besin olarak hizmet edebilir. Bu acetobacters alkol yemek ve hala sol orijinal şeker parçacıkları ile birlikte sirke en önemli bölümünü oluşturan asetik asit, çevirmek. Bakteriler alkol yiyip olarak, sirke anne daha sirke yapmak için bir katalizör olarak kullanılan bakteri ve nişastalı maddelerin kütlesi olarak bilinen oluştururlar.
Batırılma fermantasyonu

Batık fermantasyon seferde ticari kullanım için sirke bir sürü üreten hızlı, endüstriyel bir yöntemdir. Bu yöntem, bir acetator tankı ve sirke sıcaklığı oluşturulan kontrol etmek için bir ısıtma sistemi de dahil olmak üzere geniş bir ekipman bileşenler fabrikalarda kullanılır. Bu yöntemi kullanarak sirke oluşturmak için bir ya da iki gün sürer.
Süreci Yazılım

su altı fermantasyonu, sirke anne bir miktar içinde, bir katalizör olarak kullanılan ilave edilir Asetat olarak bilinen metalik tank büyük bir üs. Bu tanklar sürekli çalışan bakterileri tutmak için yeterli oksijen sağlamak için karışıma hava tanıtan dönüm karışımı tutmak sistemleri çeşitli donatılmıştır. Karışım süreci hızlandırmak için yaklaşık 80 derece F tutulur.
Farklar

sirke toplu batık fermantasyon kullanılarak yapıldığında, tüm alkol içinde yavaş yöntemler sirke alkol belirli bir miktar bırakmak eğilimindedir daha geleneksel ise taban formülü, aside dönüşür. Bu batık fermantasyon süreci keskin sirke tatma ürettiği anlamına gelir.
Sirke

Sirkeler birçok farklı maddelerden yapılmış olabilir, ama en yaygın
Türleri beyaz ve şarap sirkeler. Beyaz sirke yaklaşık yüzde 18 arasında bir alkol konsantrasyonu oluşturur etanol ve sudan oluşan bir kombinasyonu ile yapılır. Şarap sirkeler üzümlerden yapılır ve işlem üzüm suyu ile ya da zaten fermantasyon ilk aşamasında geçti bir şarap ile ya başlayabilirsiniz.