Birçok hassas sebze
Narin Sebze yerine onları kızartma yaparken, aksi buğulama ya da tavada olabilir ki, çok farklı bir karakteri alır. Kuşkonmaz mızrak veya brokoli ya da karnabahar çiçeği, iyi örneklerdir. Odunsu sapları biter, ve isterseniz her kök alt yarısını soyulması kapalı yakalamaya tarafından kuşkonmaz mızrak hazırlayın. Brokoli veya karnabahar için, ısırık büyüklüğünde çiçeği içine başlarını ayırmak ve kaynar suda bir dakika veya 2 bunları beyazlatmak. Iyice ilerlemeden önce onları boşaltın. Yağ küçük bir miktar sebze Toss ve parşömen kaplı fırın tepsisine tek kat olarak bunları düzenleyebilirsiniz. Kaba tuz ile hafifçe serpin ve kabaca 10 12 dakika, karamelize ve kenarlarında koyulaştırmak başlayana kadar 450-475 derece Fahrenheit onları kızartmak.
Uzun-Pişirme Sebze

büyük veya yoğun sebze için, hafifçe tekniğini ayarlamanız gerekir. Bunlar rezene ve radicchio dahil patates gibi nişastalı sebzeler, tatlı patates ve kabak gibi yumuşak ve nemli sebze içerir. Radicchio rezene soğanları ve kafaları çeyrek veya kalın takozlar halinde uzunlamasına kesilmiş ve hafifçe yağlanmış olmalıdır. Takozlar, küpler halinde nişastalı sebzeler kesmek veya - kabak durumunda - kalınlığında yarım ay dilimleri. Büyük parçalar yumuşak ve kremsi iç biraz gevrek, karamelize dış verim; küçük parçalar bir Fransız kızartma doku daha var. Onlar ihale ve karamelize olana kadar 450 F de yağlı sebze kızartma. Tam zamanlı senin adet büyüklüğüne göre değişir.

Bu tür havuç, pancar, parsnips ve Rutabagas gibi sert kök sebzeler kızartma uzun sürebilir
Sert Kök Sebze, ancak, birçok yönden, onlar Quintessential kavrulmuş sebze vardır. Onlar gelişmiş ve kavurma konsantre edilir tatlı ve dünyevi lezzetleri ile doğal şekerler, tüm zenginiz. Havuç ve kavzakökü sadece yıkanabilir isterseniz, - - gerekirse sebze soyma ve dilim veya bunları zar. Yağ ile onları atmak, ve fırın tepsisine tek kat olarak bunları düzenleyebilirsiniz. Onlar ihale ve karamelize olana kadar 450 F de sebze kızartma. Ve çok hızlı bir şekilde kahverengi onlar ise ateşinde aşağı ısı açmak ve 350 F.
Tweaks onları bitirmek ve tehdit İpuçları

kavurma sebze kendi tatlar vurgular rağmen yaratıcı aşçılar kendi zevkinize oynamak için fırsat bol var. Eğer yağda sebzeler atmak zaman sebze kendi tatlılık tamamlayan bir keskin tatlı ve-not için, balzamik sirke veya nar şurubu bir sıçrama ekleyin. Akçaağaç şurubu yürüttüğünü, kahverengi şeker ya da bal sebze yemek gibi bir sır oluşturan, yerine tatlılık vurguluyor. Böyle zencefil ve muskat gibi sıcak baharat biberiye ya da taze adaçayı aromatik, odunsu kafur notları onları daha lezzetli yaparken, sebze doğal tatlılık vurgulamaktadır.