şarap üreticileri kendi fermantasyon tankları yeni yapılan şarap akıtmak zaman mayalanmış üzüm kalıntı üzüm tohumu - & quot denilen; gerekir & quot; - Ticari bir ürün için atık dönüştürülebilir. tohumlar ezilir, onların hücre duvarlarını, daha sonra yağlar ayıklamak için çözücü ile yıkanır yıkmak için. sırayla çözücü bir ışık ve geride temiz tatma yağ bırakarak ayrılır. Artisanal ve organik üzüm çekirdeği yağları sorunlu çözücü önlemek, ancak üzüm çekirdeği soğuk presleme kendisini ödünç vermez. Bunun yerine, bu üreticilerin diğer yağlı tohumlar presleme soğuk için kullanılan ekspeller ısıtılmış versiyonu sürümünü kullanın.
Bitter End

zeytin ile farklı bir durum, acı bir yağlar ile ağzına kadar doludur meyve. Sıradan zeytinyağı zemin ve ısıtmalı meyve alınırken sızma zeytinyağı, sadece basarak ısıtmasız zeytin ile ekstre edilir. Geri kalan nispeten kuru zeytin küspesi, öğütülmüş zeytin çekirdekleri, o zaman kalıntı yağ hala büyük miktarda elde etmek için bir çözücü ile muamele edilir. Zeytinyağı, prina denilen veya ekstra ışık zeytinyağı O son sınıf, diğer zeytin yağları ayırt edici kılan lezzet yoksun. Bu yağ hala zeytinyağı sağlıklı özelliklerini paylaşır ve nötr tat ve yüksek sıcaklık toleransı o daha çok yönlü pişirme yağ yapmak.
Head to Head

Her ne kadar üzüm çekirdeği yağı ve Ekstra hafif zeytinyağı onlar kaputun altında farklı konum, hem de nötr tatma, sağlıklı yağlardır. Çok hafif zeytin yağı temel olarak tekli doymamış yağ oluşur ise üzüm çekirdeği yağı, esas olarak poli-doymamış yağlar içerir. Her ikisi de doymuş yağlardan daha kalp sağlığı için iyi sayılır ve bu yağların azaltılmasına & quot ki klinik kanıt yoktur; kötü & quot; kolesterol. Özellikle çoklu doymamış yağ üzüm çekirdeği - - çok küçük miktarlarda onları satın almak ve karanlık bir yerde saklayın ışık Uzun depolama ve pozlama yıkmak ve nahoş tatlar veya koku geliştirmek için petrol ya da neden olabilir. Tekli doymamış zeytinyağı buzdolabında bulutlu olacak olsa yağlar Soğutucu, raf ömrünü uzatacaktır. Bu onun kalitesini etkilemez ve yağ ısındıkça gidecek.
Kitchen

üzüm çekirdeği yağı ve ekstra hafif zeytinyağı Hem genel için iyi -amaç pişirme. Her ikisi de oldukça nötr olan - & quot; ekstra ışık & quot; zeytinyağı açıklamasında onun lezzet anlamına gelir - ve gıda lezzetleri ile rekabet olmaz. Tüm ancak en yüksek sıcaklık pişirme için uygundur, böylece üzüm çekirdeği yağı, yaklaşık 420 derece Fahrenheit bir orta yoğun duman noktası vardır. 460 F veya daha yüksek sıcaklığa dayanabilecek ekstra hafif zeytinyağı gibi pan-yakıcı veya kızartmak gibi aşırı uygulamalar için uygundur. Eğer ıkınma ve daha sonra kullanmak için yavru yağını kaydetme tutumlu alışkanlığı varsa, zeytinyağı daha iyi bir seçimdir. Tekli doymamış yağlar daha kararlı, ve sürekli kullanım altında daha iyi tutun.