Sarımsak, soğan ve yakınları -. Zambak ailesinin bir kolu - kimyasal olan hiç akıllıca uygulayıcıları savaş. Onlar topraktan kükürt eser miktarda ayıklamak ve savunma kimyasalların bir dizi haline dönüştürmek. Onlar, ısırılan kesilmiş veya ezilmiş olduğunuzda, kendi hücrelerinde enzimleri yanan, yoğun, uçucu maddelerin bir dizi üretmek için bu sülfür bileşikleri ile reaksiyona girer. Böcekler ve çoğu hayvan zararlıları ya caydırıcı ya da duyuları bu saldırı ile aciz. İnsanlar daha uyarlanabilir ve soğan, sarımsak ve bunların akrabası güçlü lezzetlerinin tadını çıkarmak için geldim. İronik olarak, insanlar onları korumak için kesin çünkü amaçlanan kimyasalların bu bitkiler seçmek ve yemek.
Kokmuş Rose

Sarımsak harika mutfak erdem diğer gıdalar yapma yeteneğidir iyi tat. Bu getiriyor ve eşit değer beceriye sahip etler, kümes hayvanları, balık, sebzeler, otlar ve baharatlar zengin ve lezzetli tatlar tamamlar. Bu dünyanın mutfaklarının en vazgeçilmez bir madde yapar. Sarımsak meraklıları bazen & quot olarak bakın, kokmuş gül, & quot; Bir mutfak bahçeye gibi hayati çünkü gül bir süs bahçesi için olduğu gibi. İkinci el ham o salata, sosları ve garnitürleri keskin ve keskin lezzet katıyor. Pişmiş zaman, sarımsak belirgin mellower ve daha çok yönlü hale gelir.
Mellow Bilim

Sarımsaklı onun lezzet vermek kükürt bileşikleri son derece uçucu bulunmaktadır. Bunlar, ezme veya kesme yanıt olarak hızlı bir şekilde oluşturur ve hızlı bir şekilde hava içine dağıtılır. Hava ve diğer kimyasallarla reaksiyona Bu volatilite veya yetenek, onları değiştirmek ve onlar pişmiş yaparken mellow neden olur. Bir kimyasal düzeyde sülfür molekülleri hızla break up recombine ve pişirme ısı stres altında değiştirin. Yaptıkları gibi, onlar pişmiş Sarımsaklı onun belirgin zengin ceviz ve hafif bir tat vermek daha karmaşık lezzet molekülleri oluştururlar. Keskinlik dağılır gibi, sarımsak doğal olarak oluşan şekerler ön plana çıktığı ve tatlıdır tattıracağız.
Sıcaklık ve Teknik

pişirmek nasıl sarımsak etkiler Kimyasal gerçekleşecek reaksiyonlar ve sonuçları lezzet. Daha az kimyasal reaksiyonlar olduğundan Sarımsak pişmiş bütün, en hafif olduğunu. Kendi cilt sarımsak bütün bir ampul Kavurma yavaşça kendi nem onu ​​buharlısı ve şekerlerin bazı caramelizes. Bu oa kremsi dokusu ve zengin, ceviz lezzet verir. Butter adlı doymuş yağ sarımsak kükürt bileşikleri ile kolayca reaksiyona yoktur; dilimlenmiş veya tereyağı yavaş yavaş pişirilmiş sarımsak kıyılmış aynı nazik karakteri çok korur. Yağ tereyağı pişmiş sarımsak daha keskin bir lezzet yaratıyor, daha sarımsak ile etkileşime girer. Yüksek ısı sarımsak çok güçlü, sert tatlar yaratır. Yanmış sarımsak kurtarılabilir değildir ve çanak berbat, bu yüzden onu imha ve baştan başlayabilirsiniz.