diğer gıda gibi, sizin duxelles gerekir En iyi lezzet korumak ve gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek için mümkün olduğunca çabuk dondurulur. En kısa sürede o dokunma, kısım ayrı dondurucu torbalarına sevimsiz ama lezzetli macun serin olduğu gibi. Daha büyük porsiyonlar için, bir günlüğüne macun şekil veya parşömen kağıt üzerinde bar ve ağır plastik film wrap yuvarlayın. Depolama ömrünü uzatmak yardımcı olmak için bir dış torbanın içine paketleri yerleştirin. duxelles iyi bunları dondurmak olarak üç ya da dört ay içinde kullanılmalıdır, bu nedenle etiket ve paket tarih edilir.
duxelles

kullanmak istediğiniz zaman duxelles, buzdolabında bir gecede bir paket Çözülme. Sen akan soğuk su altında paketleri mühürlü veya çözdürmeyiniz olabilir - hemen mantar kullanacağız eğer - senin mikrodalga. Dondurulmuş duxelles pişirmek gibi çözülme olacak çorbalar veya soslar, doğrudan gidebilirsiniz. En sevdiğiniz omlet veya Kiş için eritilmiş duxelles ekleyin veya makarna şeyler için kullanabilirsiniz. Karışım krem ​​soslar, risotto veya pilav içinde güçlü bir tatlandırıcı olduğunu ve lazanya con funghi içine sıradan bir lazanya açmak için duxelles katmanı ekleyebilirsiniz. Bu puf böreği sarılı önce Wellington, bonfile üstünde yayılan duxelles bir katmanı kullanır Beef.
Tweaking duxelles

sıradan düğmesinin lezzet duxelles konsantreleri yapma mantar, tamamen farklı bir düzleme onları yükseltme. Birkaç tweaks ile daha da götürün. Açık bir strateji karışımına, örneğin cremini, Portobello, shiitake ya porcini daha lezzetli mantar, eklemektir. Mantar daha sağlam bir lezzet için kaynamaya veya geleneksel beyaz yerine doyurucu bir kırmızı şarap olarak kullanmak tavaya sığır eti veya dana suyu ekleyin. İnce ayar gibi kekik ya da taze adaçayı veya trüf yağı birkaç damla ile karışımını şık bir yüzey kazandırmak gibi uygun otlar ekleyerek belirli bir çanak duxelles.