Tüm çikolata ürünleri kavrulmuş kakao çekirdekleri olarak başlar. işlemi sırasında oluşturulan ısı soğur sertleşen bir karanlık, acı tatma likör üreten, yağ erir. Kabaca kakao yağı dörtte üçü daha sonra çıkarılır ve kalan kakao katı kek hamuru ve kurabiye hamuru un kolayca uyum ince şekersiz toz haline işlenir. En fazla iki yıl için kakao tozu Açılmamış kapları saklayabilirsiniz ve

Doğal şekersiz kakao derin ekler kek, kurabiye, Kaplamaları ve diğer şekerlemelerde çikolata lezzet ve zengin, koyu renk. Hollandalı işlenmiş kakao onun asitliği nötralize ve bir hafif, yumuşak tadı ve hafif renk veren alkali içerir. Kakaonun Ne biçim unu içeriyor, ancak birçok tarifleri birleştirerek veya karıştırma işlemi sırasında un onları eleme için arayın. Ayrıca tarifi ıslak malzemelerle eklemek için bir macun yapmak için biraz ılık su ile kakao tozu karışımı olabilir. Basitçe su miktarını yansıtacak şekilde sıvı ölçümü ayarlayın.
Hollandalı Kakao

Doğal şekersiz kakao asidik ve genellikle kabartma tozu kullanın tarifleri kullanılır hangi pişmiş mallar yükselmesine neden olan bir alkalin mayalanma ajandır. Hollandalı işlenmiş kakao alkali pişmiş mallar düzgün yükselmeye sırayla değiştirilmesi gerekir çikolatanın asitlik en aza indirir. Hollandalı kakao çağrısında Tarifler genellikle mayalanma ajan olarak kabartma tozu eklenmesi
kaçınmak Karışıklık

& quot sevk işlenmiş sıcak çikolata içecekleri duymuş olabilirsiniz.; kakao, & quot; En karışımları kakao tozunun önemli bir miktarını ihtiva gibi ve tamamen doğru değildir. Bununla birlikte, pişirme için uygun olmayacak hale getirmeyecek, şeker, tuz, koruyucu maddeler, onları hızlı bir şekilde çözülür yardımcı emülsiyon yapıcılar ve tat verici maddeler gibi diğer katkı maddelerini içermektedirler. Bir pişirme tarifi özellikle anında sıcak kakao karışımı çağrısı sürece, doğal şekersiz kakao tozu veya Hollandalı kakao tozu kullanın.