Renkli kereviz bir demet acı gösterebilir. lezzet hafif, rengi hafif. Koyu yeşil sap ve yaprakları ile büyük demet kaçının. Genellikle kereviz kalpler denilen kereviz en hafif kısımları, sarımsı yeşil yaprakları ile soluk neredeyse beyazdır. Bazen de adlandırılan oluyor; beyazlatılmış & quot; veya & quot; altın & quot; kereviz. Bu kereviz acı tatlar getiren güneş ışığı engellemek için kapalı sap ile yetiştirilir. Minimal acı ile İhale kalpleri veya açık yeşil kereviz salkımları hiçbir limpness veya solmuş yaprakları ile, dar, gevrek sapları vardır.
Temizleme Up

küçük soluk iç sapları genellikle koyu dış sapları daha az acı vardır. Demet temizlerken, çiğ yemek için iç saplarını kenara ve pişmiş yemekler için daha acı dış saplarını kullanın. Kereviz yaprakları onlar koyu yeşil, özellikle genellikle de sapları daha acıdır. Eğer acı lezzet duyarlı ise pişmiş yemekler idareli yaprakları kullanın. Kaburga tabanını kesti ve aksi takdirde lezzet etkileyebilecek herhangi bir toprak veya kiri temizlemek için soğuk suda iyice yıkayın sap.
Yaratıcı Pişirme

Pişirme olur hafif bir lezzet ve kereviz aromatik kalitesini getirerek yaparken herhangi bir acı en aza indirmek. Özellikle acı demet sunulduğunda, oldukça çiğ daha pişmiş hizmet vermektedir. İhale Tempers acı kadar bir çorba ya da stokta içinde kaynayan ve çorba suyu diğer maddeler kalır herhangi bir acı tadını maskelemek. Buharda veya 20 dakika boyunca kaynayan kereviz de hafif bir lezzet ortaya çıkarmak yardımcı olur. Bir daha canlı doku için, yumuşamaya başlar sadece kadar tereyağı kereviz sautéing deneyin. Bu hafif acı azaltmak ama son derece sert, acı sapları için uygun değildir olacaktır.
Çifti tatlar

tamamlayıcı lezzetleri ile kereviz birleştiren en aza acı ise arzu tatlar ortaya çıkarır . Kesinlikle aromatik gıdalar hafif lezzetleri daha acı azaltmak. Soğan ve sarımsak ile kereviz pişirme deneyin veya zengin aromalı et veya soya sosu suyu ile pişirin. Domates ya da lahana gibi güçlü aromalı seçenekleri gibi asitli gıdalar da acı öfke yardımcı olabilir. Kereviz aynı zamanda patates, pilav ve tavuk gibi hafif gıdalar tamamlar, ama son derece acı demet kapsamlı pişirme gerektiren ve zengin bir sos veya sos tamamen acı bir tat maskelemek için.