Ev yapımı lahana turşusu nasıl olun

Taze, gevrek, büyük tatma lahana turşusu Alman mirasa sahip Wisconsin büyüyen bir günlük bir deneyim oldu. Son zamanlarda biz arkadaş bizim lahana turşusu bazılarını paylaştı. & Quot; wow, bu daha & çok daha iyi olduğu quot; düzenli & quot; . lahana turşusu & quot; Siz de ev yapımı lahana turşusu yapabilirsiniz.
Sen Olgun lahana kafaları
Paklama
ihtiyacınız olacak şeyler (non-iyotlu) tuz
Crock
Büyük karıştırma kabı
Masa kaşığı Büyük
ölçek Ölçüm
keskin bıçak
Kraut kesici veya Lahana parçalayıcı
su Büyük plakanın
Kavanozlar - Muslin kumaş
ağırlık
Talimatlar

1. Tarif:. Sauerkraut 3 Tbs tuz ve 5 # lahana karışımı
   

   tuz rendelenmiş lahana yaprakları hücre suyu boşaltır. Hücre su ve tuz fermantasyon ve korunmasında yardımcı olan bir tuzlu su oluşturur. Toplu boyutu sadece Krock boyutu ile sınırlıdır!
   

2. Hasat olgun lahana, ilk don sonra.
   

   Frost lahana şeker miktarı artar. Yüksek şeker içeriği yardımcıları fermantasyon ve lezzet artırır.
   

3. lahana dış yaprakları çıkarın. Temiz sağlam kafa istiyorum. Çeyrek lahana. Çekirdek kesin.
   

4. Shred lahana. Bu keskin bir bıçak ile yapılabilir. Lahana Büyük miktarlarda hızlı bir şekilde kraut kesici ile parçalanmış olabilir. Biz sadece babaannenin gibi büyük üç kanatlı kraut kesici var. o parçalanmış olarak rendelenmiş lahana Büyük bir kase içinde toplar.
   

5. lahana tartılır. (Kabın ağırlığını düşeriz unutmayın!) Her (5) lbs rendelenmiş lahana için dekapaj (noniodized) tuz (3) TBS ekleyin. İyice karıştırın.
   

6. güveç tuzlu lahana yerleştirin. Iyice aşağı Pound. Sen yumruğunu, bir patates Masher veya bir beysbol sopası ucunu kullanabilirsiniz. Eğer temiz kullanmak ne olursa olsun emin olun. Salamura Eğer rendelenmiş lahana aşağı sterlin olarak oluşmaya başlar gerekir
   

7. lahana gitti ya da lahana 3 & quot kadar bu işlemi tekrarlayın.; - 4 & quot; güveç üstünden. Şimdi tuzlu su 1 & quot tabakası olmalıdır; - 3 & quot; senin sıkıştırılmış, rendelenmiş lahana üstünde derin.
   

8. Basın lahana üst içine büyük bir temiz tabak. plaka bir inç ya da güveç daha öylesine küçük olmalıdır. Fikir tuzlu yüzeyinin altında lahana aşağı zorlamaktır. tuzlu su havadan fermente lahana korur.
   

9. basılı tutun ve batık lahana tutmak için plakanın üstüne bir ağırlık ekleyin. Herhangi temiz ağır bir nesne çalışacaktır. Büyükanne o sadece bir amaç için tutulan bir güzel pürüzsüz taş kullanılmıştır. Biz su dolu (4) litre konserve kavanozları kullanın.
   

10. temiz tutmak için muslin bir bez ile güveç üst örtün.
    

    Fermantasyon bir günde başlayacak ya da öylesine. Bubbles lahana fermentlerin olarak oluşturacaktır. Her gün ya da iki oluşturan herhangi bir SKUM sıyırır. 3-4 hafta sonra kabarcıklar duracaktır. İşletme lahana turşusu tamamlandı!
    

11. lahana fermente edildiği aynı güveç saklanabilir. Bu eski sayaçlarını lahana turşusu saklanan nasıl. Biz konserve kavanoz içine bizimki işleriz.