kararmış pişirme gıdalar, baharatlar ile ovuşturdu tereyağı batırılmış ve sonra üzerinde pişmiş edildiği bir Cajun tarzı bir yöntemdir Bir kızgın tavada yüksek ısı kadar kömürleşmiş. suları kapatılır ve duman dedektörü kapalı çalıyor. Ama buna değer olduğunu.
Şef Prudhomme en Tarif

olan özel Cajun mutfağı, o balık kullandığı kararmış baharat için bir reçete var, et Şef Paul Prudhomme, ve tavuk. Bunu yapmak için, birlikte 1 çorba kaşığı karıştırın. tatlı biber, 2 1/2 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı evi. soğan tozu, sarımsak tozu ve biber, 3/4 çay kaşığı her. ve taze beyaz biber ve taze çekilmiş karabiber eşit miktarda ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş. kurutulmuş kekik ve kurutulmuş kekik yapraklarının her biri. Baharat karışımı ile ceket, eritilmiş tereyağı onu balık, et ya da tavuk batırın ve yüksek ateşte pişirin. Biraz baharatlı yiyecek isterseniz, acı biber artırmak. Buzdolabında herhangi bir kalan baharat saklayın.
Mais, c'est bon! (Ama bu iyi!)

daha maceracı hissediyorsanız, temel malzemeler ve doğaçlama ile başlayan kendi karışım yapmak. Barbekü sosu ve köri benzer, kararmış baharat yerine her aşçı onu damak tadınızı hitap oranlarda kullandığı baharat karışımı tanımlanmış bir reçetedir değildir. 1 çay kaşığı ile başlayın. biber, 1/2 çay kaşığı evi. tuz, 1/4 çay kaşığı evi. sarımsak tozu ve 1/4 tatlı kaşığı evi. soğan tozu. İsteğe bağlı ilaveler kırmızı biber, biber tozu, kurutulmuş fesleğen, taze çekilmiş beyaz veya siyah biber, kereviz tuzu veya kurutulmuş kekik içerir. Bu baharatlar birlikte iyi uyum olduğundan, bir lezzetsiz karışımını yaratmak endişe gerekmez.