Karanfil nasıl kokar?

Karanfilin sıcak, tatlı ve keskin bir aroması vardır; genellikle zengin, baharatlı ve hafif şifalı olarak tanımlanır. Kokularının yoğun ve belirgin olması diğer baharatlar arasında kolayca tanınmasını sağlar. Karanfilin güçlü aroması, karatteristik baharatlı, neredeyse ateşli notalarından sorumlu olan öjenol adı verilen bileşiğin yüksek konsantrasyonundan gelir. Öjenol ayrıca tarçın ve defne yaprağı gibi diğer baharatlarda da bulunur, ancak özellikle karanfilde bol miktarda bulunur. Karanfil aroması hem rahatlatıcı hem de uyarıcı olabilir ve benzersiz tadı ve tedavi edici özellikleri nedeniyle sıklıkla yemek pişirmede, fırınlamada ve geleneksel tıpta kullanılır.