Süt neden baharatlı yiyecekleri etkisiz hale getirir?

Sütteki kazein proteini, baharatlı yiyecekleri sıcak yapan bileşik olan kapsaisin'e bağlanır ve beyne yiyeceğin baharatlı olduğuna dair sinyaller gönderen dildeki reseptörlere bağlanmasını engeller. Bu nedenle süt baharatlı yiyecekleri etkisiz hale getirmeye yardımcı olabilir.