kek hamuru Süt iki ana amaca hizmet eder. Proteinin küçük bir miktar oluşturmak için un ile karıştırıldığında gluten; ve kabartma tozu veya karbonat olarak kabartıcı maddeler ile kimyasal bir reaksiyona neden olmak için. Bu iki süreç karbondioksit yayarlar ve kek yükselmeye neden olur. Meyilli eklenen sıvı doğru miktarda olmadan, kek uygun bir yapı veya sağ doku olmaz. Hava yükselen karbondioksit seviyeleri nedeniyle kabarcıklar, oluşturulan ışık ve küçük delikli havadar bir pasta ile yalnız bırakacaktır eklenen süt doğru miktarda buhar ve kaçmak için açın.
Kek Doku

Süt yaklaşık yüzde 87 su içerir; 5 oranında karbonhidrat (laktoz); ve yüzde 8, süt katı yağ ve proteinin eşit parçaya oluşmaktadır. sütte doğal olarak oluşan yağ sert ve chewy yerine pasta kırıntıları ihale tutar. Su aksine, süt, düşük sıcaklıklarda caramelizes ve kek üzerine bir güzel tost dış kenarı oluşturmaya yardımcı olan bir şeker laktoz içerir. Sarı kek, bu altın rengi ve kekinin yüzeyinin huysuz dokusu ile sonuçlanır.
Süt Yedekler

Süt kek çok fonksiyonlu bir maddedir. Sütteki proteinler - öncelikle kazein - Birlikte kek meyilli tüm malzemeyi bağlamak yardım ve yağ kek doku ve lezzet katar. Süt için ideal değiştirmelerin en azından bazı protein ve bazı yağ olurdu. Bu süt beslenme benzer çünkü Soya süt, iyi ikamelerinin biridir. Pirinç sütü, hindistan cevizi sütü ve badem sütü kullanılabilir, ancak bu düşük yağlı süt yerine kullanılan fincan başına 1 yemek kaşığı ile tarifi yağ artırmak isteyebilirsiniz.
Süt

süt pişirme yaparken, oda sıcaklığında süt ile başlamak en iyisidir. Oda sıcaklığında süt daha kolay kombine ve tuzak sıvılar pasta hamurundaki mayalanma ile reaksiyona girdiğinde oluşan hava kabarcıkları yardımcı olacak bir emülsiyon oluşturmak için diğer katkı maddeleri ile bağlanacaktır. Bu pişirme sırasında daha eşit artacak bir pasta neden olur. Pasta tarifi kullanmadan önce 60 dakika buzdolabında 30 üzerinden süt alın ve yumurta ve tereyağı, oda sıcaklığında da emin olun.