Evde şeker yapma büyüleyici bir hobi, ama can hem de çıldırtıcı öngörülemeyen. Hava koşulları, pişirme sıcaklığının şeker kirlilikler ve varyasyonlar tüm meraklıları yaramaz toplu kurtarma için çabalıyorlar bırakabilirsiniz. Imprecise sıcaklık kontrolü en büyük sorunlardan biridir. Eski tarifleri soğuk bir bardak su içine şeker küçük bir miktar salya ve sonucu gözlemlemek için aşçılar söyleyin. Örneğin, sert top aşamada şeker, yukarı şeker sert bir külçe içine topları oluşturur iken yumuşak çatlak aşamasında şurubu - birkaç derece daha yüksek - formları firma ama bir chewy doku ile bükülebilir iplikçikler. Zaman ve uygulama ile iyi sonuçlar yönetebilir, ancak iyi bir termometre satın almak için daha kolay.
Sizin Yeni Best Friend

hissedeceksiniz değil ise Eğer sünger şeker hakim ettik, iyi bir termometre en iyi arkadaşınız olabilir. Bazen iki temel sürümlerde gelmek gibi derin kızartma termometreler çift Şeker termometreler. Bir camın içinde üzerinde işaretli sıcaklıklarda bir cam tüp ve diğer üst bir kadran veya LED ekran ile bir metal prob olduğunu. Her iki tür sizin pot tarafına bağlamak, bu yüzden aşçılar gibi size şeker sıcaklığını izleyebilirsiniz. Senin şeker termometre uygun sıcaklığa ulaştığında biraz önce yapılır, böylece çoğu termometreler, sizin şeker gerçek sıcaklık arkasında biraz gecikme olduğunu unutmayın.
Pişirme Kişisel Sünger Candy

Sünger şeker, mısır şurubu ve sirke küçük bir miktarı ile, hemen hemen tamamen suda kaynatılmış şeker yapılmıştır ilave edildi. mısır şurubu ve sirke hem su buharlaşır ve şurup artışları şeker konsantrasyonu, kristalize gelen şeker önlemeye yardımcı olur. İçerdiği az su yüksek sıcaklık şekerim konsantrasyon çok doğru bir ölçü verir, hangi gidebilirsiniz. En az 295 Fahrenheit bir sıcaklığa ulaşıncaya kadar bir tencereye senin şeker pişirin ve tercihen 300-302 F kısaca üç ya da dört kez doğal hacmini köpük, hangi sizin şeker için kabartma tozu ekleyin. 10 saniye ya da öylesine için Çırpıcı, sonra soğumaya yağlanmış veya parşömen kaplı tavaya dökün.
Birkaç İpuçları

Bu çok kullanmak önemlidir düşündüğünüzden daha büyük pot kabartma tozu gelen hacmindeki bu artış patlayıcı sağlamak için gereklidir. Senin pot ciddi bir karışıklık yapacak ve elinizde herhangi almak talihsiz iseniz, ciddi yanıklara neden olabilir üzerinde sızıntıları varsa. Sert şeker ince bir tabaka senin sünger üstte ve altta oluşturacaktır. Sadece havadar orta tabaka bırakarak, keskin bir bıçakla uzakta kesti. Bu olduğu gibi yenebilir, ancak sünger şeker bir yöreye kabul edilir Buffalo, NY,, genellikle çikolata batırılmış oluyor. Bu candy hassas krizi koruyan, nem karşı mühürler.