dondurucu soğuklar geldiğinde Yumuşak hizmet makineleri endişe iki alan var. yoğurt karışımı dökülür deposu hazne denir ve ideal bir hazne sıcaklığı yaklaşık 35 derece Fahrenheit yatıyor. Senin hazneye doğru sıcaklıkta gelen hassas bir dengedir. 40 derece F üzerindeki sıcaklıklar yağma yoğurt neden olur; 32 derece F altındaki sıcaklıklarda yoğurt donmasına neden olur. Uygun sıcaklık yerine getirilmesini sağlamak için bir besinde termometre ile haznenin içerisine sıcaklığını izlemek ve gerektiğinde sıcaklığını ayarlamak.
Dağıtım Sıcaklık

kritik ikinci Uygun donma için endişe alanı da dondurucu silindirin aynı sıcaklık olmalıdır dağıtma sıcaklığını kapsar. Saf meyve şeker ile yapılan Yumuşak sunulan dondurulmuş yoğurt gerekirse sizin yoğurt karışımı makinenizde sıcaklığını ayarlar sonra sıcaklığı yaklaşık 22 derece F. artırılmalıdır kamışı şekeri kullanıyorsa yaklaşık 17 ila 19 derece F. de reçete edilmelidir.

Doğru Frozen Doku

Doğru sıcaklıklar kullanıldığında, donmuş yoğurt kıvamı sert ve kremsi olmalıdır. Bu tercih tutarlılık ulaşmada Su ve hava oynamak gerekli rolleri. Hava hacmi ekler sürekli dönme yoluyla dondurulmuş yoğurt içine dahil edilmiştir; ve yoğurt su mevcut aslında donma olmaz, ancak bunun yerine dağıtılması için kısmen sağlam ve kısmen yumuşak devlet idealini oluşturmak buz kristalleri, oluşturacaktır.
Dondurucu Kültürler 101

Dondurma yoğurt canlı kültürlerinin önemli miktarda öldürmek değil. Donmuş zaman kültürler aslında sönmüş bir duruma gidin ve tüketildiği zaman tekrar aktif hale gelir. Ancak, tüm dondurulmuş yoğurt canlı kültürler vardır. Bazı canlı kültürler öldürür kullanım ısıl işlem görmüş yoğurt üretmektedir. Geleneksel fermantasyon dondurulmuş yoğurt onun canlı kültürleri korur sigortalamak için en iyi yoldur. Bu kültürleri korumak için, bazı dondurmadan önce onları geri katacak üretmektedir. Live & NYA (Ulusal Yoğurt Derneği) & quot etiketini kontrol edin dondurulmuş yoğurt canlı kültürler içeren garanti etmek; Active & quot; Geleneksel fermantasyon garanti kültürler mühür, yerini almıştır.