sürece biber 140 derece Fahrenheit üzerinde bir sıcaklıkta, dumanı tüten kaldığı sürece, o saatlerce güvenlidir. soba üstünde bırakarak ile sorun kurumuş alabilirsiniz olmasıdır. Eğer ocakta biber bırakırsanız, her 15 dakikada bir kontrol o buğulaması tutmak ve ona tam bir heyecan vermek için ek su veya stok ekleyin. Eğer sıcaklık hakkında herhangi bir şüpheniz varsa biber bir anlık okunan gıda termometresi kullanın.
Sayaç

ocaktan biber kaldırmak sonra, en fazla iki saat boyunca oda sıcaklığında tutmak ve hizmet için en az 165 F yedekleyin ocakta veya mikrodalga hazırlayabilirsiniz yapabilirsiniz. Bir büfe için daha iyi bir seçim o

Basitçe yerleştirerek Buzdolabında biber büyük pot güvenli değildir. 40 ve 140 F arasında, tehlike bölgesinde hala sıcak gıda, buzdolabı kendisi sıcak pot barındıracak, ancak biber iki saat sonra 40 F tamamen serinlemek için güvenli, iki saatlik bir süre daha uzun sürebilir , zararlı bakterilerin büyümesine karşı daha hassastır. Iki saatlik güvenli süre içinde 40 F altına soğumasını sağlamak için birkaç küçük kase içine biber bölün.