yuvarlak gibi orta kalite kızartma pişirme olsun, ya da Bir bonfile veya Başbakan kaburga gibi bir prim kızartma, dış yüzeyi searing yararlanacaktır. Aslında, bu sizin kızartma çevirmek gerektiğinde, bu yüzden her taraftan eşit katılaşmış ve derin kahverengi bir kabuk oluşturulur. Ocak üzerinde bir tavada ya da fırında Hollandalı yüksek ateşte, ısı zeytinyağı veya bitkisel yağ, daha sonra kızartma ayarlayın. Dip altın kahverengi, ama değil yandı kadar uzakta cızırtı edelim. Maşa ile çevirin ve o tarafta aynı şeyi. Tüm tarafların usanmış kadar, daha sonra kızartma önceden ısıtılmış fırında koyun, ya da transfer Devam önceden ısıtılmış kavurma pan sonra fırına aktarın.
Sear Fırın

Ayrıca fırında kızartma yanarım, ama oldukça her tarafını yanarım çalışmak yerine, o bir kez çevirmek için sadece gerekli. Bunu gerçekleştirmek için, bir kavurma tavada kızartma ayarlamak ve pişirme talimatlarına belirtilen sıcaklığa fırını önceden ısıtmak. Kızartma £ 3 veya daha az ağırlığında ise, pound başına yedi dakika boyunca sararmış. Kızartma fazla 3 £ ağırlığında halinde, 30 dakikalık bir toplam için sararmış. İlk kez geçtikten sonra, fırın açmak ve kavurma kalanını devam kızartma ters çevirin.
Sabır Anahtar

kızartma katılaşmış sonra seçtiğiniz yönteme göre ve gerektiğinde bunu birçok kez saygısız, bu sürecin geri kalanı için sabır egzersiz önemlidir. Içinden eşit pişirmek ve kavurma tava veya Hollandalı fırın içine suları dağıtabilirsiniz çok yalnız kızartma bırakın. Zengin ve lezzetli sos geliştirmek için anahtar olduğunu onu etrafında taşımak veya döndürmek için cazip, ama yalnız bırakarak olabilir.
Tutulması Bu Güvenli

Pişirme Kızartma eşit tat ve doku için önemli olan, ama aynı zamanda gıda güvenliği açısından önemlidir. FoodSafety.gov web pişirme ve eşit ısı bile sağlamaya yardımcı olacaktır yakıcı ve yalnız kızartma bırakarak sırasında 145 derece F. sizin kızartma çevirme minimum iç sıcaklığa kadar bir sığır kızartma pişirme önermektedir. Güvenli bir iç sıcaklığa ulaşmıştır olmadığını belirlemek için kızartma kalın kısmında temel et termometresi kullanın.