Bazen Sicilyalı harmanı olarak bilinen temel İtalyanca ot harman baharat en geleneksel harman olarak kabul edilir yağ daldırma için. Malzemeler kurutulmuş sarımsak, soğan, kırmızı biber, tuz ve bazen de kurutulmuş domates, adaçayı, kekik, maydanoz ve biberiye içerir. Muhtemelen İtalyan restoranları en geleneksel tarzı bu karışımı bulacaksınız.
Toskana Stil

Toskana karışımlarının kabaca iki farklı türleri vardır. Bir Toskana domates lezzet özellikleri - temel bileşenler güneşte kurutulmuş domates, fesleğen, sarımsak, tuz ve soğan bulunur. Toskana harmanın başka bir versiyonu domates içerir, ancak halk Toskana bölgesinde kullanılan baharat yerine duruluyor değildir. Temel bileşenler rezene, kekik, sarımsak, soğan, tuz, biber ve biberiye içerir. Bazı tarifler biraz acı biber veya kırmızı biber İspanyol ekleyin.
Rosa Maria

Rosa Maria harmanı biberiye gösterinin yıldızı haline getirir ve aynı zamanda bir ana madde olarak sarımsak özellikleri . Rosa Maria harmanında diğer bileşenler karabiber, tuz ve pul biber bulunur.
Parmesan harmanı

Bazı restoranlar daldırma yağa Parmesan peyniri ekleyin. Parmesan peyniri kekik, fesleğen ve kekik içeren zeytinyağı karışımları tamamlar.