Bir sığır bonfile tuzlu Nasıl

bonfile, sığır eti genellikle en pahalı kesim, kendi hassasiyet için ödüllü, ama et kendisi tuzlu ağır baharat gelen sağlam lezzet ve faydaları yoksun. Sonra otlar, meyveler ve sebzeler kıyılmış kök gibi diğer aromatik eklemeyi deneyin, bazik tuz ve baharatlar ile başlayın. Bütün bonfile brining Sen Büyük pot
Aromatlar
Kosher
tuz
Kahverengi şeker ihtiyacınız olacak en az bir tam gün sürer, bu nedenle mümkün.
Şeyler juiciest bonfile ulaşmak için önceden plan Büyük kase veya buz Keskin bıçak
Mutfak sicim
güveç (opsiyonel)
Plastik

Kaşık> kıyılmış kök sebzeler

sarın > Talimatlar

1. Çıban su bir litre hakkında getirin. Koşer tuz ve kahverengi şeker her bir fincan yaklaşık üçte ekleyin. Tuz ve şeker çözülür ve havuç ve soğan gibi kıyılmış kök sebzeler ekleyin karıştırın. Böyle bütün karabiber, soyulmuş diş sarımsak, defne yaprağı ve ardıç meyveleri olarak baharat ilave edin.
   

2. Daha sonra birkaç dakika için tuzlu su kaynatın soba çıkarın. Geniş bir kapta veya güveç buz küpleri bir litre yaklaşık koyun ve buz üzerinde tuzlu dökün. Tuzlu su ile soğurken, gümüş deri ve kıkırdak kaldırarak fileto hazırlar. Gümüş cilt yağ altında sert kıkırdak olduğunu. Gümüş deri parçasının bir ucuna altında keskin bir bıçakla Slip ve et ve kıkırdak arasındaki bıçağı kaydırın. Gerekirse, bu pişirme sırasında şeklini tutmaya yardımcı olmak için, mutfak sicim ile et bağlayın.
   

3. tuzlu su ile güveç veya kase bonfile koyun plastik wrap ve buzdolabına ile kapağı en az 24 saat bekletilmiştir. Salamura bonfile kapsamaz ise, diğer tarafı daldırın 12 saat sonra çevirin.
   

4. pişirin ve atmak için hazır olduğunuzda tuzlu gelen bonfile kaldır tuzlu suyla yıkandı. Fırında bonfile kızartma ya da et kalın kısmında okunan iç sıcaklık kadar ızgarada pişirin, 140 derece Fahrenheit.
   Kaydeder