Et etiketli domuz eti hassasiyet düzeyi değişir. Bıçak pirzola omuz bölgesinden gelip diğer kesimler daha fazla yağ içerir; bunlar ezme gerektirebilir. Merkez kesilmiş domuz eti kemik ile ikiye ayrılır. Kemik Bir tarafta, bel eti diğer tarafta tenderloin daha yavaş yemek yapar. Merkez kesilmiş domuz eti pişirme yöntemine bağlı olarak ezme gerekebilir. Doğal pişirme sırasında yeterli ebru fiyatının ihale Kaburga pirzola.
Pişirme Yöntemi

domuz eti kavrulmuş olduğunda bu yöntemleri kullanmak beri, kızarmış veya haşlanmış, nadiren ekstra ezme gerekir Sıvı protein nüfuz ve etlerde doğal hassasiyet ortaya çıkarmak için. Ancak, bu tür kızartma veya pan-Searing olarak hızlı pişirme yöntemleri kalın kesilmiş domuz eti en iyi sonuçları elde etmek için pişirmeden önce tenderized gerektirebilir. Kuru ateşte onları yemek veya su bazlı sıvıların yerine yağı kullanmadan önce bel değil, doğrudan domuz eti kesim tenderize.
Tenderizing Yöntemleri

tenderize domuz pirzolası kullanılarak shake-on baharat, Soslar veya manuel tenderizing. Sarsıntı-on baharat domuz proteinleri denatüre meyve, papain, bir enzim içerir, pişirmeden önce bir daha ihale pirzola yaratıyor. Turşular da domuz pirzolası tenderize. Örneğin, zeytin yağı gibi bir yağ ile limon suyu ya da kokulu sirke gibi bir asit karıştırın ve tuz ve baharat ekleyin. Pişirmeden önce birkaç saat en az 30 dakika ve en fazla domuz eti marine edin. Manuel tenderizing için, kızartma önce hafifçe plastik wrap tabakaları arasında, hatta 1/2-inch kalınlığı kemiksiz domuz eti pound bir tokmak kullanın.
İpuçları

turşusu asit sadece domuz yüzeyine dokunuyor ve derinden nüfuz edemez, çünkü domuz eti en iyi kalınlığı en az 1 inç çalışır. Enzim daha derinden tenderizes çünkü kalın domuz eti için bir sarsıntı-on ezme kullanın. Manuel olarak breading önce çekiç ile pirzola tenderize. Tokmak domuz yüzeyinde minik gamzeler yaratır çünkü onlar breading ve tamamen pürüzsüz pirzola daha baharat tutun.