Bir bıldırcın Debone Nasıl

Bıldırcın henüz böyle kaz ciğeri ile-Adaçayı Polenta ve Dolması Bıldırcın gibi birçok lezzetlerin, kullanılan oldukça küçük, yabani kuş vardır. Kuşların Çeşitli uygun bir yemek hazırlamak için ihtiyaç vardır. Onları boning bir tavuk daha hassas kesim gerektiren bir tavuk boning benzer, ancak biraz daha karmaşık. Things You Makas
Kesme tahtası
Keskin bıçak ihtiyacınız olacak

Talimatlar

1. sağ göğüs eti üst kısmında lades ortaya çıkarmak için bıldırcın vücudun kapalı boyun kısmı (genellikle ekstra deri) kesin. Keskin bir bıçak kullanarak, lades kesip. Çok küçük ve narin olduğu için bu yüzden parçalar halinde kıymık değil çıkartırken, bakım alınmalıdır.
   

2. mutfak makas ile omuz soket her kanat Klip. Onlar tamamen kapalı gelmek zorunda değilsiniz, ama kemik omuz bıçak gevşek olması gerekmez. Kolay kullanım için, dirsek kanat off klibi ve ipuçları bir kenara koyun.
   

3. bıçağın kenarı ile omurgası boyunca Dilim. Kuş üstündeki başlayın ve kuyruk aşağı çalışır. Bazı insanlar tamamen daha sonra göğüs etinden kaburga kemikleri uzak trim omurga kesip. Diğerleri iskelet bozulmamış tutarak, omurga ve kaburga kemiklerinden et kesip. Eğer et gevşek dilim olarak, et bir tutun tutmak gerekir. bıçak eti çekerek daha temiz bir ayrılık yapar. Eti uzakta kırparak ise bıldırcın derisini terk emin olun. Tarifi gerektiriyorsa Cilt sonra kaldırılabilir.
   

4. Her bacak kemiğinin arkasında aşağı bir yarık kesin. Uyluk ve baget: bacak iki porsiyon var. Sadece ince parçalar halinde et kıyma olmadan kemikten eti ayırmak istiyorum. Bu diz eklem çevresindeki kemik verdiği kas ile kesme yapılır. Bacak kemiklerinden bıçağın ucu çalıştırın tendonları ve et ayırmak için ve oldukça kolay uzakta gelmelidir. Cilt birlikte bacak eti tutmaya yardımcı olur.
   

5. et bacak çeyrek ve kuş göğüs kafesinin her iki tarafından kaldırıldıktan sonra, uzak kalan et çekme o verdiği yerden göğüs kemiğinin önüne. Artık bir deboned bıldırcın var.