Nasıl Çin gıda için çok ince Et Dilimleri Cook

diğer bazı pişirme stilleri içine geçtiklerine rağmen Çinli yemek, kendi mutfağına özgü yaklaşık 25 teknikleri vardır. ince dilimlenmiş et pişirme için iki en-yaygın teknikler - flaş kızartma veya & quot; bao, & quot; ve-karıştırın kızartma, veya & quot; chao & quot; - Sautéing, ya da biraz yağda yüksek ateşte çabuk pişirme varyantları vardır. Merkezi overcooking olmadan dışında Pişirme ince dilimlenmiş et pişirme ana engel olduğunu ve Çin bunu aşmak için biliyorum. Flaş kızartma ve karıştırın kızartma arasındaki ana fark kullanılan yağın miktarı, ancak her iki teknikler
Mutfak bıçak
terbiye Things nadir kombinasyonu ile et üretmek br> Mısır nişastası (opsiyonel)
Wok veya 12-inç tava
Yüksek ısı (opsiyonel) Spatula
Elek (opsiyonel) tülbent
Kağıt havlu
petrol
Flash

1. Fry Et>

   dilimler halinde eti kesin olduğunu yaklaşık 1/4-inç keskin bir mutfak bıçağı ile kalın. Siz 1 ila 2 dakika içinde pişirmeye yetecek kadar dilimler ince istiyorum. Mümkün olduğu kadar eşit hepsi aynı oranda yemek şekilde parçalar kesilir.
   

2. Mevsim her iki tarafta da, tat ve eğer arzu edilirse, mısır nişastası hafifçe araştırmak et. Mısır nişastası et dış kabuğu oluşturan yardımcı olur. Yağ ısıtır iken bir plaka üzerinde bir kenara et ayarlayın.
   

3. yüksek ısı yağı 1.5 ile 2 inç bir wok veya 12-inç tava doldurun ve soba üzerine yerleştirin. Böyle fıstık, avokado ve üzüm çekirdeği yağı çalışmaları kadar yüksek ısı yağları, yakmadan yaklaşık 400 F sıcaklığı korumak için yağ ihtiyacımız iyi
   

4. & quot ısı ayarlayın.; 6 & quot; soba veya orta-yüksek hat geçmiş ilk satırda ayarı. Yaklaşık 5 dakika boyunca yağ ısı edelim.
   

5. Pat kağıt havlu ile et kuru. Nem sıçramaması neden olur.
   

6. Yer yeterli et alt kapak ve spatula ile eşit bir tabaka halinde bunu yaymak için tavada. Bir kerede çok fazla et eklerseniz, sıcaklık flaş-kızartma çok çok altında 400 F düşer.
   

7. Fry 1 dakika 45 saniye rahatsız et, ve onu ters çevirin Bir spatula ya da maşa. Kizarana dek eti kızartma devam edin ve yaklaşık 45 saniye sonra, bir oluklu kaşıkla çıkarın. Kağıt havlu ile kaplı bir tabakta et koyun. Eğer yavru daha fazla et varsa yağ eklemeden önce 400 F dönmek için, yaklaşık 30 saniye bekleyin.
   

8. kızartma bitirdiğinizde soba kapatın ve et let tavada oda sıcaklığına kadar soğutulur. Tülbent tabakaların bir çift ve yalıtılabilir gıda depolama kabına kaplı bir elekten yağ dökün. Bunu süzün ve kapalı tutarsanız kadar 30 gün süreyle petrol yeniden kullanabilirsiniz.
   Az Yağlı Means Az Toil
   

   1. wok veya 12 koyun sobanın üzerinde inçlik tava. Isı ayarlama & quot; 6 & quot; Ayar, ya da orta-yüksek hat geçmiş ilk satırı. Yaklaşık 5 dakika tavada edelim.
      

   2. Pat kağıt havlu ile et kuru. Nem sıçramaması neden olur.
      

   3. kaplamak için tencerenin altını böyle üzüm çekirdeği, yer fıstığı ya da avokado gibi yeterli yüksek ısı yağı, ekleyin.
      

   4. alt kapak ve spatula ile eşit bir tabaka halinde yaymak için tavada yerleştirin yeterli et. Eğer bir kerede çok fazla et eklerseniz, pan sıcaklığı 400 F düzgün yavru için aşağıdaki çok düşer.
      

   5. Fry 1 dakika 45 saniye rahatsız et, ve onu ters çevirin Bir spatula ya da maşa. Kizarana dek eti kızartma devam edin ve yaklaşık 45 saniye sonra, bir oluklu kaşıkla çıkarın. Kağıt havlu ile kaplı bir tabakta et koyun. Bunu pişirmeden önce F sen yavru daha fazla et varsa, daha fazla yağ ekleyin ve 400 ulaşması için yaklaşık 30 saniye bekleyin.