Avrupa Lahana (10 Steps) tuzlu Nasıl

Avrupa'da, lahana genellikle lahana turşusu demektir ve o kendi lahana turşusu kullandığı ne kadar tuz herhangi bir Avrupa büyükanne sormak ve o size nazlı bir gülümseme ya da bir shrug vermek olasılıkla edeceğiz omuz ve size götürdü avuç göstermektedir. Lahana turşusu, bir dünya gıda olduğunu, ancak Avrupa'da, muhtemelen 4 M.Ö. etrafında Keltler ile kökenli Bir yüzde 2,25 tuz çözeltisi içinde lacto fermente lahana birçok bölgesel varyasyonları, ancak Avrupa lahana turşusu tuzlu sulardan bulabilirsiniz. Avrupa lahana çeşitleri-buruşuk yapraklı Savoys gevşek başlı Romanos aralığı, ama yetiştirilmesi için en iyi tip 6 ile 15 lira arasında tartmak büyük kafalı çeşitleri vardır.
Hard başlı
ihtiyacınız olacak şeyler Beyaz lahana, pound 6 ile 15 arasında her bir örneğin paklama, konserve veya plastik, cam veya paslanmaz çelik
Noniodized tuz olarak, Kutu rende (isteğe bağlı)
Mutfak bıçak
Reaktif olmayan bir potayı
Plastik wrap
Cam kavanozlar veya
Talimatlar

1. lahana tartılır
   yapışmalı gıda saklama kapları
   koşer
   Bowl
   Tabaklar ne zaman satın almak ve kendi ağırlığının bir yere not edin. kilo eklemek ne kadar tuz hesaplamak yardımcı olur.
   herhangi sararmış, buruşmuş veya hasarlı yaprakları ile birlikte lahana kaba dış katmanları kapalı
   

2. Peel. Temizlemek için başları üzerinde şiddetle parmaklarını ovuşturarak ise soğuk akan su altında durulayın lahana. Lahanayı boşaltın.
   

3. Dilim dörde lahana ve çekirdeği kesip. Bir mutfak bıçağı ya da bir kutu rende orta delikli tarafını kullanarak 1 /16- 1/8-inç çapında dilimler halinde dilimleyin lahana. Bir kabın içine
   

4. Porsiyon tuzu . Sen lahana her 10 liralık noniodized tuz yaklaşık 6 yemek kaşığı gerekir.
   

5. reaktif olmayan karıştırma kabında yaklaşık 1/4 rendelenmiş lahana ekleyin. Reaktif olmayan materyaller paslanmaz çelik, plastik, cam ve emaye seramiği sayılabilir.
   

6. eşit lahana üzerinde tuz serpin ve lahana başka bir katman ile örtün. Egzoz lahana tabakası ve hatta sizin kadar tuz serpme arasında değişen Devam hem.
   

7. ekmek aşağı yumruk yaparken benzer bir hareket kullanarak, onu ezmek için lahana aşağı Punch Hamur. Lahana kendisini karşılamak için yeterli su serbest bıraktığında, aşağı tartmak için üzerine temiz bir tabak koyun. Bir tabak batık lahana tutmak yoksa gerektiği gibi, daha eklemek.
   

8. plastik örtü ile lahana kase sarın ve 65-70 arasındaki bir sıcaklıkta olan bir alanda koyun derece Fahrenheit.
   

9. yaklaşık üç ya da dört gün boyunca lahana Ferment ve tatmak. Istenirse, ekşilik artırmak veya buzdolabına aktarmak için fermantasyon devam edin.
   

10. kaseden lahana Scoop ve cam kavanoz veya gıda saklama kapları içine aktarın.