Polonez olarak, basit Fransız soslar biridir tekniği ve malzemeler hem. Kırıntıları, tereyağı, haşlanmış yumurta ve düz yaprak maydanoz - tabii, alabileceğiniz taze - balık, ördek, kuşkonmaz ve sadece aklınıza gelebilecek herhangi bir protein ya da sebze ile ilgili bu rustik donanımına içermektedir. Sadece üç veya dört maddeler içeren tüm yemekler gibi, iyi hazırlanmış polonaise sosu bileşenlerinin tazeliğini ve kalitesini gerektirir. Eğer kötü dokulu kırıntıları veya tereyağı için yerine margarin kullanmak, sıkı doneness kesin pişmiş taze yumurta kullanmak istemiyorsanız, henüz, daha yakından bir rustik daha truck-stop-diner kahvaltı tabağı kalıntıları benzer bir sos elde edersiniz rafine Fransız sos.
Balık ve çok daha fazlası

Polonez çoğu protein ve sebze tamamlar, ancak Polonya tanınıyor basit, dürüst gıdalar sıyrılıyor. Polonya gibi Gdansk ve Gdynia gibi Baltık Denizi boyunca birkaç tarihi balıkçı kasabaları, sahip olduğu taze alabalık, pisi balığı ve somon Baltık güzelleşmek yanı sıra gümüş kokusu, sazan ve mersin dahil füme balıklar, bir dizi. Polonez taze balık ile gider ve Polonya tarzında loup de mer la Polonaise, ya da taze levrek gibi Fransız yemekleri kanıtladığı gibi, hem füme. Polonez sosu da çok özellikle et kesim, tavuk uyluk ve sığır iliği, hem polonaise soslu mübarek tanınmış Fransız ve Polonyalı yemekleri odaklı çalışmaktadır. Polonez ayrıca kavrulmuş karnabahar gibi Sote kuşkonmaz gibi yeşil sebzeler, ve kurusifer çeşitleri, parlar. Siz de, bu yüzden Polonaise ile seçtiğiniz herhangi bir et ya da sebze top çekinmeyin, klasikleri ile sınırlı değil.
Yumurta

yumurta pişirme arketipsel haşlanmış sahne - Beyaz just-set çevrili bir krem ​​altın sarısı - polonaise sosu esastır. Sen bu kadar lateks kauçuk beyazlar yapmayacağım, onları kaynatın sonra bir ince gözenekli elekten yumurta basın gerekecek ve sarısı tereyağı maydanoz ve galeta ununu bağlamak, böylece tebeşirli gri olamaz sülfürik iç ya. Bir tencerede soğuk su birkaç santim yumurta kapak, polonaise sosu için haşlanmış yumurta yapmak için. Sen Polonaise her porsiyon için bir yumurta gerekir. Tencere Kapak ve orta-yüksek ateşte bir dinç suyu kaynatın. Ocaktan alın Tencere ve kapalı, 10 dakika bekletin. Bir oluklu kaşık kullanarak sudan yumurta almak ve serinlemek için buzlu su dolu büyük bir kapta onları daldırın. En kısa sürede bunları işlemek ve su dönebilirsiniz olarak onların yüzüne yumurta Crack; Su beyaz ve gövde arasındaki boşluğu doldurmak ve daha kolay soyulması yapacaktır. Yumurta tüm yol serin ve etrafında Kabuğu tüm yol çatlamak çalışma yüzeyine her biri rulo edelim. Yumurta kabuklarını soyup bir kenara bunları.
Yapı ve Sos

yarısında yumurta kesin ve ince gözenekli elek aşağı bakacak şekilde kesik yüzeyleri yerleştirin. Elekten ve bir kaşık arkasına veya sonra kenara bir lastik spatula kullanarak bir kaseye yumurtaları basın. Orta-yüksek ateşte ocakta bir tavada sote her yumurta için tuzsuz tereyağı 2 yemek kaşığı eritin ve panko kırıntıları 1/2 fincan ekleyin. Ara sıra karıştırarak kızarana, yaklaşık 3 dakika kadar ekmek kırıntıları kızartın. Düşük ısı çevirin ve taze doğranmış düz yapraklı maydanoz küçük bir grup ile birlikte elenmiş yumurta ekleyin. Sezon koşer tuz tadı ve ardından sıcaktan pan kaldırın karıştırın. Et veya yemeğin üzerine sos yaymak iken hala sıcak.