Közde Koyun eti Cook Nasıl

- muhtaç sert et bir sürü kurtulmak için. Yani zaten böyle başladı. Kuzey Carolina Dostlarım yabani domuz nüfusu kontrol etmek domuz kadar cueing 'başladı Texans yün üreten durdu çok koyun buldular in-yer sığır ve Batı Kentuckians için pişirme barbacoa formunu uyarlanmış. Çağdaş Kentucky tarzı barbekü bir vinegary sosu ve kuzu omuz kullanır, ancak sizin arka bahçesinde ızgara kuzu herhangi kesim mangal için aynı yöntemi kullanabilirsiniz. Things
You Need olacak 3- 4 kiloluk kuzu omuza

Asidik (isteğe bağlı) sos kötek
tencerede
Salt
Gıda saklama kabı
Mutfak bıçak
Alüminyum kavurma pan
Kağıt havlu
Sığ çanak

Et termometresi
Talimatlar

1. kısık ateşte bir tencerede bir asidik kötek sosu karıştırın yapma eğer Kentucky tarzı Soğanlı baster veya kötek fırça parke cips barbekü, istenirse. Kentucky tarzı barbekü soslar çeşniler değişir, ama genellikle temel olarak 4 kısım su ile 1 kısım asidik maddeler var. Genellikle kullanılan asidik maddeler Worcestershire sosu, limon suyu ve elma sirkesi oluşur ve baharat tipik olarak turbinado olarak tuz, karabiber, yenibahar, soğan tozu, sarımsak tozu ve ham şeker karışımı içerir. . Buzdolabında yiyecek saklama kabı içinde sos saklayın
   

2. iyotlu tuz 1/4 fincan veya 1/4 fincan artı bir tencerede su litre başına koşer tuz 2 yemek kaşığı çözülür kısık ateşte koyun eti için bir tuzlu su yapmak için. tuzlu su yaklaşık yüzde 10 oranında koyun eti, su ağırlığını artırır ve barbekü nemli kalmasına yardımcı olur. Sıcaklık soğutma sistemi ve bunun içinde koyun eti daldırın tuzlu su soğutun.
   

3. buzdolabının alt rafında mühürlü yiyecek saklama kabı yaklaşık 24 saat boyunca koyun tuzlu. Brining yaklaşık 12 saat sonra gıda saklama kabı olarak koyun ters çevirin.
   

4. koyun gelen tuzlu boşaltın ve atın. Koyun eti durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bir mutfak bıçağı ile gevşek asılı yağ keserek. Kağıt havlu ile kaplı sığ bir tabağa koyun omuz yerleştirin ve koyun eti, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.
   

5. suda elma veya hikori parke cips birkaç bardak bekletin yaklaşık bir saat. Buzdolabının dışında teyel sos atın ve oda sıcaklığına ulaşmasını sağlar.
   

6. Doğal götürü kömür 3/4 dolu bir baca marş doldurun ve ızgara yaparken bir tarafında boşaltın onlar üzerinden kül. Kömür tepsiye kömür karşısında suyun yaklaşık 3/4 dolu bir alüminyum kavurma kabı yerleştirin.
   

7. kömür üzerinde parke dört ya da beş adet yaklaşık Yeri ve ızgara ve alt kapatın amortisör. . Kapak yarım üzerindeki delik kapatın
   

8. suyun tava üzerinde ızgara tarafında koyun eti yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve kapağını kapatın. Barbekü sosu kullanıyorsanız, liberal bir kez her saat koyun yağlamak. Bir saat sonra ya da gerektiği gibi yaklaşık odun yongaları doldurun. Her zaman su yarım dolu tepsiyi tutun. Izgara sıcaklığını kontrol edin ve 225 250 derece Fahrenheit.
   

9. arasında bir sıcaklığı korumak için gerektiği kadar kapak havalandırma ayarlamak

   pound başına 2 saate yaklaşık 1 1/2 için koyun Duman, ya da iç sıcaklık, bir et termometre ile omuz ortasında alındığında yaklaşık 160 ölçmek F. Gevşek folyo ile koyun eti kapsayacak ve hizmet öncesi yaklaşık 20 dakika dinlendirin.