Eklenen baharatlar ile

Chitterlings, Güney'de de yaygın olarak adlandırılan Kafa, esasen pişer domuz bağırsakları

Louisiana Kafa (14 Adımlar) Cook nasıl. Kafa bunlar genellikle hazırlamak için günün en almak soul food ve Louisiana Cajun pişirme kültürleri, ortak bir tabak vardır. Kafa güney Amerika Birleşik Devletleri'nde köleler arasında 1800'lerde popülerlik kazanmıştır, ancak köle domuz eti en iyi kesim alarak sahipleri ve kölelerin başka bir örnek gibi bağırsak gibi daha az arzu parçalar ile bağlı adrestir. Senin bakkal dondurucu veya et durumda plastik küvet Kafa arayın.
Sen Kevgir Elma sirkesi
Stok pot
2 kase
şefin bıçak
ihtiyacınız olacak şeyler >

Place Kafa

1. Kırmızı pul biber
   Oluklu kaşık Çeşitli baharat
   >
   Karışık sebze
   Creole baharat Mutfak lavabo içine kevgire. Colander içine kovadan Kafa dökümü ve onları iyi boşalmasını sağlayın.
   

2. lavabonun diğer tarafında büyük bir kase yerleştirin. Kapta süzülmüş Kafa yerleştirin ve onları tamamen karşılamak için yeterli miktarda su ile doldurun. Suda Kafa iliklerine alternatif olarak, güçlü koku maskelemek yardımcı olmak için düzenli veya elma sirkesi onları ıslatın.
   

3. suyu emmek biri dışarı Kafa seçin elle zamanı. Akan soğuk su altında iyice her chitlin temizleyin. Içeriden ve dışarıdan parmaklarınızı herhangi dışkı, kir ve enkaz ortaya çıkarmak. Bir şefin bıçak ile Kafa herhangi noktalar ve aşırı yağ kesin ve temiz, soğuk su dolu bir kapta ikinci koyun. İlk kase boşaltın yıkayın ve temiz soğuk suyla doldurun
   

4. Kafa düzgün temizlenmiş kadar işlemi tekrarlayın.; Onlar ıslatın su berrak çalıştığında pişirmeye hazır. Bir kevgir onları boşaltın.
   Pişirme Kafa
   

   1. stok pota kevgir temizlenmiş Kafa dökün ve su ile doldurun.
      
      

   2. orta-yüksek ateşte Çıban Kafa getirin. Bir kevgir aracılığıyla boşaltın ve akan soğuk suyun altında durulayın. Geri kaynatmak pota Kafa dökün; kapağa temiz soğuk su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın pot dönün.
      

   3. çeyrek dilimler veya doğranmış küpler halinde kesin ve soğan chitlin tencereye ekleyin. Soğan de güçlü koku maskelemek için yardımcı olurken Kafa lezzet katmak için yardımcı olur.
      

   4. Her için sirke yaklaşık 1/2 fincan kullanarak, tat tencerede elma sirkesi dökün Kafa 5 pound.
      

   5. gibi sarımsak, patates, kereviz, yeşil biber ve kereviz gibi tencereye doğranmış sebze seçiminizi ekleyin.
      

   6. Sezon Creole baharat karışımından ve pul biber ile suyu Kafa bir 8-litre pot her baharat yaklaşık 1 çay kaşığı fazla kullanarak, tadı. Tat, böyle karabiber, tuz ve defne yaprağı gibi diğer baharatlar ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın.
      

   7. dar kapaklı ortun. Orta-düşük ateşte düşük kaynatın ısı azaltın. Yaklaşık 3 ila 4 saat veya Kafa kadar pişirin beyaz renkte veya şeffaf görünür.
      

   8. ısı kaynatın pot çıkarın. Bir oluklu kaşıkla chitlin pot sebze ve defne yaprağı kepçe ve atın.
      

   9. 1/2 1-1 inç parçalar halinde pişmiş Kafa Kesme ve pota onları geri. Tencerenin dibini hattına yeterli yaklaşık 1 bardak bırakarak, Kafa sıvının en dökün ya
      

   10. orta-düşük ateşte Kafa ile ısıtınız; oluklu kaşıkla bunları kaldırmak ve hizmet vermektedir.