Премахване на водното съдържание на храната чрез сушене чрез замразяване намалява общото му тегло, което води до по-леки, по-компактен продукт. Процесът също така заключва в аромата, свежестта и хранителната стойност на тези храни по време на съхранение. За разлика от разпознаваем свиване и сбръчкани, свързани с други методи за консервиране, формата и текстурата на лиофилизирани храни остават незасегнати, с влакнести структури и ценни канали влага, останала на мястото по време и след процеса. Световния съюз Out на Хладилници

херметично, влагоустойчива опаковка, която обгръща лиофилизирани храни поддържа качеството на стайна температура, така че не е необходимо да се съхранява в хладилник. Средна стайна температура е между 68 и 77 градуса по Фаренхайт, доста над хладилник и фризер температури от 40 F и по-долу. Тъй като въздух и влага, не са фактори за запечатани, изсушена чрез замразяване продукт, не е нужно да се притеснявате за бактериална развала или развалени. След като печатът е счупен, все пак, се съхранява в хладилник на продукта, тъй като тези рискове са отново актуални. Световния съюз Easy рехидратация
<Ли>

Тъй канали влага храната все още са непокътнати след замразяване -drying, че е достатъчно вода, за да я рехидратира. Порестата естеството на лиофилизирания продукт позволява на водата да влезе в храната и да възвърне своята естествена позиция в молекулното подреждане. След като сублимира водата се заменя, храната се превръща отново в предварително обработени си външен вид, пълен с оригиналните свежи вкусове и аромати. Количеството вода, необходимо да се рехидратира варира от продукта. Световния съюз