Pour пастьоризирано пълномаслено мляко в санирани пота. Нужен ви е 1 галон мляко за 1/2 паунд на извара. Попълнете по-голяма саксия половината пълна с вода и се поставя на котлона. Поставете голям съд или контейнер на дестилирана вода в хладилника да се охлади, докато правите извара.

<Ли>

Определете пота на мляко в пота с вода и я покрие. Определете топлината на печката низходящи и проверете температурата на млякото след 15 минути с помощта на един миг-прочетете дигитален термометър. Избършете сонда термометърът е със спирт преди да проверите температурата на млякото е.

<Ли>

Регулиране на топлина, както е необходимо, така че млякото остава между 90 и 95 градуса по Фаренхайт, когато покрити. Загрейте млякото в продължение на 1 час.

<Ли>

Разтворете 1/2 чаена лъжичка течен сирище в 1/4 чаша дестилирана вода за всеки един галон мляко. Задръжте решетъчна лъжица върху млякото и заливаме разрежда сирище над него. Дупките в лъжицата ще помогнат разпръсне сирище над млякото.

<Ли>

Сложи лъжицата в млякото и разпръсне маята, като го дълбоко и бавно за около минута. Използвайте нежен движение нагоре-надолу. Покрийте саксията.

<Ли>

Оставете млякото да коагулира в продължение на 1 час и разкриване на пота. Нарязваме плаващия изварата в 1/4 на 1/2-инчови-широк ленти. Тогава, нарязани изварата в 1 /2- до 3/4 инча-дълги парчета. Направете разреза, перпендикулярна на първата, но под лек ъгъл.

<Ли>

Регулиране на топлината, така суроватката остава между 100 и 105 F. Cook изварата в продължение на 30 до 45 минути, или докато те скърцат, когато те ухапе в едно. Разбъркайте изварата и суроватка постоянно по време на готвене.

<Ли>

Премахване на изварата от суроватката с помощта на решетъчна лъжица и ги прехвърлят в студена дестилирана вода от хладилника. Нека студа коагулати във водата в продължение на 10 до 15 минути, или докато студено.

<Ли>

Трансфер изварата да тиган облицована с пергаментова хартия в равномерен слой. Поръсете кашер сол над изварата и да ги споделите с въздух суха в продължение на 1 до 2 часа.

<Ли>

Покрийте тавата на коагулати с парче тензух и ги оставете на стайна температура в продължение на 2 до 3 дни на възрастта. В изварата ще имат писклив захапка и леко тръпчив вкус.

<Ли>

Store извара в хладилника в херметически затворени контейнери до 2 седмици, но използват с един или два дни на най-доброто & quot; скърцат & quot; и топенето на способността. Световния съюз