Саламура Хам Shank

Шунка джолани са ароматни, но сравнително евтини съкращения, и като такива, те се нуждаят от някои предпазни мерки, за да гарантират, нежно, сочно резултати. Саламура е ефективен начин за добавяне на влага и повече вкус в шунката, така че това е добър начален етап. Този процес на накисване на месо в силно подсолена вода е прост начин за подобряване на вашия крайния продукт, дори предлагат възможност да се маринова. След това използвайте мокра топлина или бавно метод на готвене, за да се подготви шунка подбедрица, която е взета от предния крак свиня е.
Саламура Vessel
<Ли>

солен разтвор на шунка джолана в голяма тенджера, контейнер или друго ястие, приготвено от реактивни материал. Общи опции включват пластмаса, стъкло, неръждаема стомана, емайл или керамика. Това предпазва от повреди ястието от солта или някоя кисела съставка включите за аромат. Той също така предотвратява реакция между материала и тези съставки, които могат да придадат на мръсно вкус и мръсно цвят в свинско месо. Световния съюз Saltwater
<Ли>

подсолена вода е в основата на разтвор саламура, и технически всичко, което е необходимо за химичните процеси, които прехвърлят влага и аромат в месото. Използвайте достатъчно вода, пълна потапяйте шунка подбедрица; налива 1 галон или повече в саламура кораба, както е необходимо. След това се разбърква в сол, докато не се разтвори напълно. Количеството сол зависи от теглото му по обем. Използвайте приблизително 2 чаши кристал кашер сол, 1 1/2 чаши кашер сол или 1 чаша не-йодирана готварска сол за галон вода.


Други течности
<Ли>

Ако искате вашата солен разтвор да се удвои като марината, замени 1.3-2.3 на водата с ароматно течност. Колкото повече вода смените, толкова по-силен аромат предава; по-малко време, което трябва да луга, толкова повече от втория течността трябва да използвате. За шунка опашка, някои вкусни допълващи се възможности включват ябълков сок или ябълков, портокалов сок, сок от ананас, ябълков оцет, вино, бира, склад или дори чай. Световния съюз Подправка саламурата