Как да се готви Tender Deer печено (7 стъпки)

Готварски елен печено с влажна и нежна членка изисква комбинация от tenderizing агент, като марината, и начин на влажна топлина за готвене, като braising. Въпреки че подправките, използвани в марината може да варират в зависимост от личните вкусове, тя трябва да съдържа киселина, като червено вино, за да създадете действието на ензим, необходим за развийте гъстите, навити протеинови влакна, които допринасят за по-дъвчаща структура. Течността, използвана за braising също дава възможност за избор по отношение на личен вкус, като склад, бира или дори вода генерира достатъчно пара по време на готвене за разтваряне на съединителната тъкан, която прави еленско трудно.
Което ви е нужно
1 галон студена вода
1 супена лъжица. кашер сол
контейнер съхранение на хранителни запаси
Усилен кошница съхранение на хранителни запаси
1/4 чаша зехтин, плюс още за изгарящата
1/2 чаша танинова червено вино
2 супени лъжици. Сос Уорчестър
1 чаена лъжичка. лимонов сок
3 смачкани скилидки чесън
1 чаена лъжичка. кашер сол услуги 1 чаена лъжичка. прясно смлян черен пипер

Shallow тавичка
наличност, вода или друга течност braising
Зехтинът
чугун тиган услуги 1 нарязан лук
2 нарязани стръка целина <Бразилски > 1 нарязан морков
1 California дафинов лист
3 зърна черен пипер
алуминиево фолио
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Смесете един галон студена вода и 1 супена лъжица. на кашер сол в контейнер за съхранение на хранителни запаси и поставете печено елен в него. Покрийте печено с ледена покривка и място на долния рафт на хладилника.

<Ли>

Поръси печеното елен в ледена вода за два часа и се отстранява. Изплакнете печеното на хладно-течаща вода и подсушете. Поставете печеното елен в кошница съхранение на хранителни запаси тежкотоварни.

<Ли>

Смесете 1/4 чаша зехтин, 1/2 чаша танинова червено вино, 2 супени лъжици. Уорчестър сос, 1 чаена лъжичка. лимонов сок, три смачкани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка. на кашер сол и 1 чаена лъжичка. на прясно смлян черен пипер и да го излее в чантата съхраняване на храни за с печеното елен. Поставете тост в плитка тавичка и го поставете в хладилника.

<Ли>

Мариновайте елена в продължение на 24 часа. Обърни торбичката по средата на мариноване. Герб чугунен тиган със зехтин и го поставете на силен огън.

<Ли>

Sear на елен печено от всички страни до златисто-кафяво, около пет минути се общо. Трансфер печеното да тавичка.

<Ли>

Налейте достатъчно запас или вода в тигана, за да достигне до средата на страните на печено. Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Добавете един нарязан лук, две нарязани стръка целина, един нарязан морков, една California дафинов лист и три зърна черен пипер на тавичка и се покрива с алуминиево фолио.

<Ли>

задушавам еленското месо един час, за всеки паунд, докато достигне минимална вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, около четири часа в продължение на 3 до £ 4 печено. Световния съюз