Какви оцет да се готви с

Избор на подходящ оцет за готвене основно зависи от това какво планирате да готвя. Много прилича вина, оцет може да кредитира много различни характеристики и вкусове на вашите ястия, и са толкова разнообразни, колкото техните региони на произход. Добра отправна метод при избора на оцет е да се търсят тези, силно използвана в началния региона на специфична ястие или неговите съставки.
Балсамов оцет
<Ли>

Traditional балсамов оцет е родом от региона на Emiglia-Romana на Италия и е направена от стареене концентрира "мъст" - основно сок, кожи и seeds-- от Ламбруско и Требиано грозде в разнообразие от различни дървени бъчви в продължение на минимум 12 години. Много евтини супермаркети балсамов оцет, от друга страна, са просто с ниско качество на винен оцет със захар, изкуствени аромати и изкуствени оцветители добавят; своите стягащи вкусове ще направя малко за храна за вас. Спестете скъпи занаятчийско балсамов оцет - който може да работи навсякъде от $ 60 до $ 200 за бутилка или повече - да се използват като подправка; техните сложни и деликатни нотки обикновено ще бъдат изгубени при готвене в едно ястие. Като цяло, балсамов оцет са полезни за приготвяне на месо и зеленчуци глазури; сосове за намаляване и сиропи за солени или сладки ястия; балсамов винегрет; и маринати. Световния съюз Red Wine Оцет
<Ли>

Red винен оцет започва с червено вино, което може да бъде от един сортова като Зинфандел или мерло, или смес. Бактерии добавена към виното го конвертирате в оцетна киселина, основният компонент на оцет. Използването на традиционни методи, този процес на преобразуване може да отнеме месеци; Въпреки това, модерна производствена може да произвежда червени винени оцети - макар, с различно качество - за по-малко от един ден. За разлика от балсамов оцет, висококачествени червени винени оцети могат да бъдат придобити, а евтино - & quot; Illustrated Кук е & quot; най-добре класиран червен винен оцет струва около 35 цента за тройунция. Red винен оцет има редица различни приложения за готвене. Както балсамов оцет, може да се използва в vinaigrettes и като марината за месо и зеленчуци. Red винен оцет е традиционната база, заедно със зехтин, в популярния аржентински подправка chimichurri. Red винен оцет е също често се използва за деглазиране тигани, за да тиган сосове. Световния съюз Ябълков оцет
<Ли>

Ябълковият оцет може да се направи от ябълки самия него или от ябълков мъст , подобно на гроздовата мъст, използвани балсамов оцет, с изключение на това, че идва от ябълки. Производственият процес е подобен на червено вино оцет; бактерии, добавени към ябълки или трябва да конвертирате сок да оцет. Ябълков оцет може да се направи с отнемащи време традиционните методи, или с бърз и съвременни методи. Традиционната употреба на ябълков оцет е като основа за много сосове за барбекю, особено за сосове на Каролина силно оцет-базирани. Също като червен винен оцет, сайдер оцет, могат да бъдат използвани в тиган сосове и по-лек стил vinaigrettes. Ябълковият оцет също прави голям марината база за свинско и пилешко. За вкусна въртене на печене класически, опитайте бира може пиле - метод на скара пиле & quot; изправяне & quot; с кутия бира пълнени в кухината -. с микс от ябълков оцет и бира вместо бира сам Световния съюз оризов оцет
<Ли>

оризов оцет, наричан още ориз винен оцет, се прави от ферментирал ориз и може да дойде по-бели, червени или черни сортове. В сравнение с много други видове оцет, оцет ориз е по-мек вкус и значително по-малко киселинност. Оризов оцет е популярна съставка в кухни на Китай, Япония, Корея и Виетнам. Оризов оцет също е полезно да бъде заменен в не-азиатски ястия, когато искате по-мек и по-малко "хапе" аромати от най-западните оцети предлагат, но все пак бих искал да има някои от яркостта, предоставена от оцет. Световния съюз