Как да направим Ratatouille

изобилие от пресни зеленчуци никога не отиват за отпадъци с ястие като рататуй в кулинарното си репертоар. Тази класическа френска ястие се възползва от тиквички, патладжан, чушки, лук и домати, техните вкусове смесица заедно, тъй като те се готви в чесън и билки. Една многофункционална ястие, Рататуй не изисква строга рецепта -. Всяко семейство или готвач има своя собствена вариация
Съставки
<Ли>

A рататуй не би било Рататуи без петте основни растителни съставки : тиквички, патладжан, чушки, лук и домати. Жълта тиква, близък братовчед тиквички-те години, може да се добави. Чушки и домати са най-добрите, ако отлепете тънък слой на кожата, но пилинг патладжан не е задължително. Нарежете всяко растително да еднакъв размер, така че те се готви равномерно, и никой растително засенчва друга. Кук цели скилидки чесън в Рататуй или режа чесъна тънко, така че се топи в соса, тъй като готвачи. Сезон щедро със сол, черен пипер и пресни подправки като мащерка, босилек, риган, розмарин, или билка бленд като Herbes дьо Прованс. Световния съюз соте Първо
<Ли>

Много готвачи твърдят, че ключът към най-добрия вкус в Рататуи е да соте всяко растително първия. Това разкрива една индивидуалните вкусове първия, така че нейният аромат заема важно място, но балансирано, когато се смесят заедно в блюдото. Започнете с сотиране чесъна в няколко супени лъжици олио за ароматизиране на маслото. Извадете чесъна и оставете настрана. След това добавете лука и запържете леко за около 5-7 минути или докато лукът се размекват с лека златисто-кафяв цвят. Махни лука и ги оставете настрани, чесъна. Повторете с останалите чушки, тиквички, жълта тиква и патладжан парчета. Доматите могат да бъдат приготвени за няколко минути в ароматизирано масло заедно с билки и подправки. Световния съюз Задушени
<Ли>

Задушени рататуй изисква тежки дъно тенджера, която няма да изгарям от съставките, тъй като те се готви - холандски фурни и дълбоки, чугунени Skillets работят добре. Добави сотирани съставки на Холандски фурната, или, за да спестите време, прескочете сотиране и да се подготвят ястието в една саксия. Започнете с чесън, билки и лук и ги варете, докато омекне. Добавете чушки, тиквички, тиква, патладжан и домати един в даден момент, което позволява на всеки да смекчи преди добавяне на следващия. Оставете сместа да заври ниско над средните за средно-висока температура, докато всички зеленчуци са нежни. The рататуй може да се яде на сцената само-нежна. Вкусовете на всяка съставка наистина обявявам заедно при понижено да къкри за около 2 часа, в резултат на автентичен опит рататуй. Световния съюз Печена
<Ли>

Зеленчуците в рататуй се поддават добре да печене, и карамелизирани ръбове предлагат едно докосване на сладост към ястието. Хвърли всички зеленчуци, билки и подправки заедно в купа, преди да ги добавите към широка, плитка тава. Печено зеленчуците на около 400 градуса по Фаренхайт, обръщайки се веднъж на всеки 20 минути, за около 2 часа или докато краищата станат тъмно кафяв на цвят. Pre-сотирани зеленчуци изискват само около 1 час на печене време Световния съюз конфи Biyaldi Вариант
<Ли>

Детският филм, & quot;. Ratatouille, & quot; сервира комбинация от печена рататуй известен като & quot; конфи biyaldi & quot.; Линия на дъното на готвене ястие с piperade - лук, чушки, чесън, домати и билки сварени да се направи сос. Нарязаните тиквички, жълта тиква, патладжан и домати в тънък, равномерен филийки. Подредете растителни филийки в още редове или спирали, редуващи зеленчуци в един модел. Връх със смес от масло, чесън и билки. Покрива се с фолио или хартия за печене на пара зеленчуците за няколко часа при около 275 F; след което премахнете капака за печене и карамелизират зеленчуците. Сервирайте с ръми на балсамов винегрет. Световния съюз