Как да се пуши Мълет Fish

мазна консистенция и силен аромат на кефал го прави добър избор за пушене направи. Този индиректен метод за готвене придава пушен аромат на риба и отнема няколко часа, за да завършите. Можете да пушите кефал себе си в специално проектирана пушач или в скара на дървени въглища с капак; го прави вкусна основно ястие или предястие.
което ви е нужно
голяма тенджера
кошер сол
стръка пресни подправки (по желание)
Лимонов сок (по желание)
Чесън (по желание)
Knife
Растително масло

Spice RUB
пипер, червен пипер, билки и подправки (по избор)
Smoker или скара на дървени въглища
Трески
Алуминиево фолио
Smoker кутия (по желание)
Small алуминиев съд

Подготовка
<ол> <Ли>

Mix 1 чаша кошер или морска сол на 1 литър вода в голяма тенджера , Добави клончета от пресни билки, няколко пръски от лимонов сок и /или цели скилидки на вкус.

<Ли>

Отрежете рибни глави в хрилете, след пеперуда рибата от тях съкращаване на назад към опашката. Почистете смелостта и евентуално премахване на гръбнака за повече дори от тютюнопушенето.

<Ли>

Изплакнете рибата в хладка течаща вода.

<Ли>

Мариновайте кефал в соленоводни саламура в продължение на 30 минути в хладилника. Соленият разтвор придава вкус на рибата и я предпазва от получаване на меко време на процеса на пушене.

<Ли>

Премахване на рибата от разтвора на солен разтвор и ги изплакнете със студена вода.
<Бразилски > <Ли>

Подсушете кефал, страна на кожата надолу, една нощ в хладилника, за да образуват ципица на лош вкус кожата на повърхността, което им помага да се предпазва от изсъхване, докато пушенето.

<Ли>

Разтрийте суха риба с растително масло и любимата си подправка търкайте или някакъв черен пипер, червен пипер и други подправки за добавена вкус. Световния съюз за пушачи Мълет в Smoker
<ол> <Ли>

Накиснете дървесен чипс за една нощ във вода. Използвайте чиповете по Ваш избор, като Hickory, ябълка дърво или мескит.

<Ли>

Канализация и поставете напоени чипове във вашата пушач, или на стойка или в един пушач полето по-горе си топлина източник.

<Ли>

Добавя се вода, за да си пушач, за да се запази рибата влажна.

<Ли>

Поставете рибата в един слой, страна на кожата надолу, за багажник на окото.

<Ли>

Настройване на температурата до 150 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Smoke за 1 1/2 до 2 часа.
<Бразилски>
Пушачи Мълет в скара на дървени въглища
<ол> <Ли>

Накиснете дървесен чипс за една нощ във вода. Използвайте чиповете по Ваш избор, като например Hickory, ябълка дърво или мескит.