Как да изливам Champagne

Ако правене на вино е трудно, след вземане на пенливо вино е извън трудно. Има толкова много фактори, които участват, особено ако сте след т.нар Méthode традиционна, в който втората ферментация се случва в бутилката. Освен предизвикателството за поддържане на необходимото налягане и температурата по време на втората ферментация, там е особено предизвикателство на отцеждане шампанското, или освобождаване на дрождите от вътрешността на бутилката.
Инструкции
<ол> <Ли>

Remuage шампанското предварително. Процесът на remuage или riddling, шампанско е в употреба, тъй като напитката е първата измислена. Това гарантира, че всички от дрожди, е добавен към бутилката за подпомагане на втората ферментация прави пътя си към горната част на врата, така че може лесно да бъде отстранен по време на disgorgement. Начинът, по който да се уверите, това се случи, е да загадка бутилките. През втората ферментация, задайте бутилките в багажник, който ги държи под ъгъл от 45 градуса, с врата надолу. Веднъж на ден, в предварително определен час, завъртете всяка бутилка 1/4 оборот. Направете това за целостта на втората ферментация. До края, въртенето на remuage плюс тежестта ще се обърка маята в чисти и спретнати пакет, точно в ръба на бутилката, готови да бъдат отстранени.

<Ли>

замрази гърлото на бутилката. По този начин, вие сте замразяване маята и битът на вино около него. Това ще направи по-лесно да се премахне като твърд парче лед, за разлика да се налага да се излива течност, която е много по-малко прецизна работа. За да замразите врата лесно, нанесете малко течен азот до върха за 10 секунди и не повече. Ако нямате достъп до течен азот, можете да се замразява в горната част на шията в ледена баня. Тя е много по-бавно, но тя работи. Напълнете една кофа с три части лед, една част вода и чаша сол. Разбърква се сместа лед и се потопи в горната част на гърлото на бутилката, докато замразени. Това трябва да бъде с продължителност между 30 и 45 минути.

<Ли>

изливам маята. Бутилката трябва, в този момент, да бъдат затворени с капачката на бутилката. Посочвайки, проблемните надолу в празен съд, освободи капачката на бутилката. В студен маята трябва излизам лесно. Веднага донесе бутилката в изправено положение и да го подготви за дозиране.

<Ли>

Add малко повече вино, за да компенсирате изгубеното от disgorgement обем. Това се нарича дозата. Размерът на захар в дозата ще определи колко сладка шампанското в крайна сметка ще бъде.

<Ли>

Cork шампанското. С помощта на машина под налягане, добавете тапата шампанско към гърлото на бутилката, добавяйки клетката да запази тапата на мястото си. Ако нямате достъп до налягане пакетиращи машини, можете да сила през тапа от шампанско, използвайки шампанско клещи. Това са клещи с дълги, плоски клещи, че стиснете долната част на тапата така че може да се побере в гърлото на бутилката, след което се измъкне, след като тя е вътре. След пакетиращи бутилката, ще трябва ръчно да добавите клетката и капсулата да запази тапата на мястото си. Световния съюз