Hvad er ubromeret mel?

Ubromeret mel er en type hvedemel, der ikke er blevet behandlet med kaliumbromat, en kemisk forbindelse, der bruges som oxidationsmiddel i bagning.

Kaliumbromat styrker dejen, gør den lettere at arbejde med og giver en højere og mere ensartet hævning af det færdige produkt.

Men på grund af bekymring over dets potentielle sundhedsrisici, herunder kræft, er kaliumbromat blevet forbudt i nogle lande, og dets anvendelse er begrænset i andre.

Ubromeret mel er lavet af hvedemel, der ikke er behandlet med kaliumbromat. Det kan bruges som en direkte erstatning for bromeret mel, men kan give lidt anderledes resultater med hensyn til tekstur og hævning. For de bedste resultater anbefales det at tjekke den specifikke opskrift eller produktvejledningen, når du bruger ubromeret mel.