Hvilket mel er bedst til pizzadej - hårdt eller blødt?

Hårdt mel har mere gluten end blødt mel, hvilket giver det en stærkere, sejere tekstur. Det gør den ideel til pizzadej, som skal kunne holde til vægten af ​​toppings og varmen i ovnen. Blødt mel er derimod mere mørt og smuldrende, hvilket gør det bedre egnet til kager og andet bagværk.