Når du bruger universalmel, skal du tilføje bagepulver og sodavand?

Det afhænger af opskriften. Alle formålsmel er en blanding af hårdt og blødt hvedemel, og det indeholder typisk allerede noget bagepulver og natron. Nogle opskrifter kan dog kræve yderligere bagepulver eller bagepulver for at opnå den ønskede stigning. Hvis en opskrift ikke specificerer, kan du normalt tilføje 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk bagepulver pr. kop universalmel.